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胖头鱼,又叫大头鱼,有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢,我们这地方就叫花鲢。香哈，让我长知识了，就做一道味美的菜吃吃吧！
1小时4分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/16 准备调料
2/16 鱼头洗干净，沥水，准备姜片，小葱，大蒜，辣椒
3/16 准备大葱取一段葱白
4/16 大葱段切丝
5/16 准备勺子，小碗，这勺子比一般的勺稍大点的
6/16 开油锅，油烧7成烫，放入二片姜放入鱼头煎
7/16 翻转煎
8/16 再翻转煎另一面
9/16 加入黄酒一勺煮一会会
10/16 加老抽大半勺
11/16 加醋1/3勺
12/16 加入二小碗半水
13/16 加入一勺蚝油
14/16 加入二勺糖
15/16 加大概半小勺盐，这个要看具体咸度加，放入大蒜，放入剩下的姜、辣椒，盖上盖，大火烧一会会，鱼头翻个，转中火烧，中间把烫汁用勺浇一下鱼头，烧至水紧烫，咸淡正好，加入味精，小葱，大葱丝放鱼头上面，起锅装盆就ok了!
16/16 成品图一张
1.我用的勺比一般的大点，所以放调料的量要注意
2.水和调料，要根据鱼头大小定
3.如果喜欢吃辣的可以多放点辣椒
4.放调料时，咸淡偏淡点，待汤汁收紧后，咸淡就正好了！
