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陕北家喻户晓的特色美食。可以倒着西红柿酱拌着吃也可以素炒，肉炒，味道绝对美美滴。
15分钟
红油味
中级
其他
其他
西北菜
1/13 准备食材。
2/13 辣椒，洋葱，火腿切碎。葱花切碎备用。
3/13 先把鸡蛋炒好，用筷子划碎。
4/13 锅里坐适量玉米油，爆香葱花和白芝麻。
5/13 倒入切碎的蔬菜火腿粒翻炒一分钟，加入花椒粉，姜粉，孜然粉翻炒均匀。
6/13 盛出备用。（这一步可以省去，不用盛出直接可炒洋芋擦擦）
7/13 锅里留底油，再次爆香葱花白芝麻，加入洋芋擦擦翻炒。
8/13 加入酱油，耗油花椒粉，姜粉，五香粉，孜然粉和辣椒油翻炒均匀。。
9/13 边炒边用铲子翻拌。
10/13 再次倒入鸡蛋碎和蔬菜火腿碎翻炒均匀。
11/13 加入两勺盐翻炒均匀出锅。
12/13 有没有色香味俱全的感觉。
13/13 味道真不错。
蔬菜火腿碎炒好可以直接倒入洋芋擦擦翻炒。我盛出来为的是不让洋葱辣椒受酱油的“熏陶”变色。
