无油红烧鸡翅的做法_菜谱_香哈网
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无油红烧鸡翅
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无油红烧鸡翅

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鸡翅又名鸡翼肉少,皮富胶质。连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多,鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处!

作者: 蓝调雨儿
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鸡翅清水反复泡洗;

    1/13 鸡翅清水反复泡洗;

  • 沸水鸡翅焯水,放入料酒,少许葱姜片;大火8分钟,撇净血沫;

    2/13 沸水鸡翅焯水,放入料酒,少许葱姜片;大火8分钟,撇净血沫;

  • 撇末后滴干净鸡翅;

    3/13 撇末后滴干净鸡翅;

  • 准备好葱姜片备用;

    4/13 准备好葱姜片备用;

  • 准备好干红辣椒、冰糖;

    5/13 准备好干红辣椒、冰糖;

  • 热水开始煮鸡翅,大火开后转小火煮20分钟;

    6/13 热水开始煮鸡翅,大火开后转小火煮20分钟;

  • 注意一下雨儿做鸡翅不放油!不煸炒糖色!!鸡翅均匀放在热锅中,逼出鸡翅本身油脂;

    7/13 注意一下雨儿做鸡翅不放油!不煸炒糖色!!鸡翅均匀放在热锅中,逼出鸡翅本身油脂;

  • 鸡翅本身会出很多油,不必再加一滴油,此法对身体有益;

    8/13 鸡翅本身会出很多油,不必再加一滴油,此法对身体有益;

  • 加入原鸡汤、生抽、老抽、干红辣椒、冰糖煮沸;

    9/13 加入原鸡汤、生抽、老抽、干红辣椒、冰糖煮沸;

  • 准备好神秘调料——半小块黄油!

    10/13 准备好神秘调料——半小块黄油!

  • 盖上锅盖小火焖制15分钟后,放入黄油,大火收汁即可出锅;

    11/13 盖上锅盖小火焖制15分钟后,放入黄油,大火收汁即可出锅;

  • 近距离高清图一张!

    12/13 近距离高清图一张!

  • 成品图感谢观赏!

    13/13 成品图感谢观赏!

  • 小贴士

    1、雨儿做鸡翅不加一滴油,不煸炒糖色!此法对身体健康有益!
    2、加入黄油烹制鸡翅口感绝佳!

    作者: 蓝调雨儿

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