羊肉馄饨

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  1/8 肉和葱留一小部分做臊子，其余全部切碎做馅儿。

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  2/8 肉馅儿加适量盐和花椒粉，剁碎拌匀，可以再加一颗蛋，沿一个方向搅匀。

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  3/8 和面擀成一两毫米厚的薄皮，按照下图的形状切成馄饨皮(梯形)，每个大概半个手掌大小。

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  4/8 按照下图包馄饨，注意上边折下来后要用劲按压粘连在下边上方。

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  5/8 包好馄饨排排站，防止互相粘连。

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  6/8 选萝卜青笋等比较脆的食材，和前面剩下的肉和葱一起切成丁，粉条切成十公分长的段。

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  7/8 炒锅热油，爆炒上述食材，加入盐、花椒粉、姜粉、盐调味，加酱油调色，加4–5碗水烧开做成臊子。

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  8/8 开水煮馄饨，因为是生肉，要加两次冷水，煮好后盛出，舀适量臊子。美味鲜香的羊肉馄饨就完成啦~

小贴士

馅儿加鸡蛋，这样可以防止烂了的馄饨称为片儿汤，最多是丸子汤(˶ᵔᵕᵔ˶)。
其实小葱味道更好(以前家里自己栽小葱，秋天挖出来冻着放到冬天，这种葱的葱白做馄饨是最棒的)。
面尽量和硬点，不然皮不好擀。
用脆的蔬菜和软的粉条做臊子，配上稍有嚼劲的馄饨皮和Q弹的馅儿，口感棒到没朋友，最后剩下汤加点醋也十分好喝。

作者: 一只琪华呀02

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