香酥南瓜球的做法_菜谱_香哈网
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香酥南瓜球
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香酥南瓜球

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特别怀念小时候两毛钱一个的麻圆,(好像是两毛,记不大清楚了•ᴗ•)用一根竹签串起来,三五个成一串,拽在手里就已经垂怜欲滴啦,一口咬下去满满的芝麻香,趁热吃很酥脆,冷了又很有嚼劲,甚是一种享受呀。 怀着一颗爱美食的心,自己动手寻找小时候的味道。

作者: 味蕾诱惑
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备巴掌大一块老南瓜,去皮去籽洗净

    1/17 准备巴掌大一块老南瓜,去皮去籽洗净

  • 切小块放锅里蒸8--10分钟

    2/17 切小块放锅里蒸8--10分钟

  • 取出用勺背压成泥

    3/17 取出用勺背压成泥

  • 南瓜泥转移到大碗里,加入糯米粉:面粉=2:1

    4/17 南瓜泥转移到大碗里,加入糯米粉:面粉=2:1

  • 加入白糖

    5/17 加入白糖

  • 少许泡打粉

    6/17 少许泡打粉

  • 搅成絮状

    7/17 搅成絮状

  • 少量添加热水

    8/17 少量添加热水

  • 再用手揉成光滑的面团,不沾手不沾碗

    9/17 再用手揉成光滑的面团,不沾手不沾碗

  • 取一小面团搓圆,在事先准备好的芝麻碗里滚一圈

    10/17 取一小面团搓圆,在事先准备好的芝麻碗里滚一圈

  • 再用手轻轻搓一搓,让芝麻粘牢

    11/17 再用手轻轻搓一搓,让芝麻粘牢

  • 热锅倒入足量的油,烧至五成热转中小火,放入面团慢慢炸

    12/17 热锅倒入足量的油,烧至五成热转中小火,放入面团慢慢炸

  • 用铲子多推动,使之受热均匀, <br/>颜色已经开始变黄,如果油不是太多,将锅稍微倾斜,看丸子是否能浮在油面

    13/17 用铲子多推动,使之受热均匀,
    颜色已经开始变黄,如果油不是太多,将锅稍微倾斜,看丸子是否能浮在油面

  • 如果能浮上来了,用铲子背面挨个儿轻轻按压,丸子恢复变圆再按压,多重复几次,这样才能空心

    14/17 如果能浮上来了,用铲子背面挨个儿轻轻按压,丸子恢复变圆再按压,多重复几次,这样才能空心

  • 颜色已经金黄,捞出控油

    15/17 颜色已经金黄,捞出控油

  • 掰开看看,空心的程度还不是很满意,可能是加了南瓜会比较黏

    16/17 掰开看看,空心的程度还不是很满意,可能是加了南瓜会比较黏

  • 随便还做了几个花生芝麻馅的,似乎这种效果更好

    17/17 随便还做了几个花生芝麻馅的,似乎这种效果更好

  • 小贴士

    1.全程中小火,大火容易糊

    2.面团不能太软

    作者: 味蕾诱惑

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