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大二暑假，在武汉东湖附近的“醉香隆”饭店端盘子体验生活，这里汇聚了湖北本帮菜、湘菜和川菜三大菜系，其中这道川菜虎皮青椒令我影响深刻，青椒从龙套一跃成为盘中主角。
25分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7 准备食材
主菜：青椒150g（我用的薄皮椒，用没有褶皱的青椒更好，受热比较均匀）
作料：大蒜15g
调料：香醋10g、味极鲜生抽10g、耗油10g、老抽5g、白糖3g、食盐3g
2/7 处理食材
1） 青椒洗净后，把头切掉，然后把辣椒籽掏干净。
2） 大蒜切碎
3/7 调理酱料
把生抽、老抽、耗油、香醋、食盐、白糖放入碟中，均匀搅拌
4/7 热油下青椒
1） 油不用太多，青椒边煎边翻面边用铲子压一压，确保每个面受热均匀。
2） 出现虎皮的样子，说明青椒煎的软烂，可以出锅备用
5/7 炒料
1) 油烧热后，先放入蒜蓉煸香
2) 再把酱汁倒入锅中翻炒几下
6/7 炒青椒
青椒倒入锅中和酱料一同翻炒约二十秒
7/7 出锅开吃
装盘时突然觉得应该配点儿豆豉会更有味道，这就是菜做百遍，其义自见。出锅后尝了半块就跑步去了，回来后，刚吃一口，就被虎皮青椒的软烂吸引，外加酸、甜、咸的味道，有些暧昧的味道，谁吃谁知道。
