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我家孩子很喜欢吃带馅的东*,饺子,馄饨,她都喜欢。以前不会做包子,都是买的,可是听说买的包子肉馅都是不好的,所以我就学着做,经过长时间实践终于做出了好看,好吃的包子。我们家人吃包子喜欢吃纯肉的,不要太肥的,所以我包的包子都是薄皮大馅的肉包子,特别好吃呢。
1/17 在干净的盆里放入面粉。
2/17 在面粉中间挖个洞,放入酵母。
3/17 给面粉里慢慢加入纯净水,一边加一边用筷子搅拌,搅拌成棉絮状,没有干粉的样子就可以了。
4/17 用手揉成光滑的面团,如果揉的过程中太干,就用手蘸适量的水继续揉,揉好表面光滑就可以了,放入盆中,盖上盖子放在温暖处醒发。
5/17 在醒发面团的过程中我们开始做馅,把肉馅放在盆中,我选的是前腿肉,肥瘦都差不多的,然后放入盐,鸡精,鸡蛋,料酒,生抽,酱油,胡椒粉,用筷子顺着一个方向搅拌上劲,搅的过程中如果干就加入少量的水继续搅拌。
6/17 搅拌成粘稠的状态就可以了。
7/17 把葱切成葱花,姜切成沫。
8/17 把葱花姜末放入肉馅中搅拌均匀备用。
9/17 面团发的好了,检验面团发好了没看看面团中间呈现蜂窝状就发好了。还有就是用手指头沾水在面团中间戳一下,不回缩,不反弹就是发好了。
10/17 在案板上撒适量面粉,把面团放在案板上揉匀排气。
11/17 把面团揉成长条状,用刀切成大小均匀的剂子。
12/17 用手按扁,然后像擀饺子皮一样,擀成周围薄,中间厚的面皮。
13/17 把肉馅放在包子皮中间用右手转圈捏成褶子。
14/17 捏好的样子,不会的可以在网上搜视频看一下。
15/17 把所有的包子都放在蒸笼里,笼屉里铺上笼布。盖上盖子醒发半个小时,如果冬天冷就时间长点。
16/17 醒发好后开火,上气后蒸20分钟,关火后闷五分钟。
17/17 咬一口满满的肉馅,薄薄的皮,味道好极啦。
1.包子的面一定要和的软一点,这样好捏褶子。
2.调肉馅的时候根据自己口味放盐。
3.我做的量比较大,如果人少就减半。