酸辣鱼片

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  1/9 鱼去骨，洗干净

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  2/9 准备食材，鱼片切成片，用盐，料酒，蛋清，芡粉拌匀，备用

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  3/9 锅内烧开水，放入姜片，葱，料酒煮五分钟，在捞去姜片，葱不用，滴几点油在锅里

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  4/9 鱼放进锅内氽一下，捞起控水备用，大约一分钟

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  5/9 锅內放油，下入豆辨酱，泡姜，蒜米，姜米，切碎的泡小米辣椒炒香后加入一小碗水

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  6/9 先将鱼头煮至成熟

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  7/9 在放入鱼片煮至一分钟

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  8/9 放入香芹粒，葱花，味精，少许白醋，勾薄芡即成

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  9/9 成品图

小贴士

鱼提前氽下水，去鱼身的泥腥味，鱼保持三成熟，以便烧时更入味。比平时煮的酸菜鱼的鱼片要厚点，这样才能保持鱼片的完整

作者: 爱美食46

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