油炸小酥肉的做法_菜谱_香哈网
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油炸小酥肉
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油炸小酥肉

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一般的炸酥肉都是用猪肉,我喜欢用鸡脯肉和猪肉混合来做,看着是一盘小酥肉却能吃到两种不同的滋味!猪肉虽然维生素B1丰富,但它的脂肪和蛋胆固醇含量却很高,要少吃。而鸡肉和猪肉比较起来却是肉质细嫩、滋味鲜美,蛋白质含量丰富,脂肪含量很低,多吃一些也无妨!

作者: 天籁知音
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型孜然
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系鲁菜
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  • 将冻过的鸡脯肉和猪肉清洗干净。(冻过的肉好切)

    1/11 将冻过的鸡脯肉和猪肉清洗干净。(冻过的肉好切)

  • 将鸡脯肉切成筷子粗细的小条,如图。(猪肉也是一样的切)

    2/11 将鸡脯肉切成筷子粗细的小条,如图。(猪肉也是一样的切)

  • 把葱姜清洗干净后,姜切片、葱切段,放进装肉的容器里(两种肉分开腌制),再依次放入料酒、生抽、十三香、花椒粉、胡椒粉和盐,用手抓拌均匀后腌制30分钟。

    3/11 把葱姜清洗干净后,姜切片、葱切段,放进装肉的容器里(两种肉分开腌制),再依次放入料酒、生抽、十三香、花椒粉、胡椒粉和盐,用手抓拌均匀后腌制30分钟。

  • 容器中放入面粉,打入鸡蛋、少量的盐和清水后用筷子搅拌。

    4/11 容器中放入面粉,打入鸡蛋、少量的盐和清水后用筷子搅拌。

  • 面糊要搅拌成稠糊状,(搅拌好的面糊要能用筷子挑起来不下滴)而且要没有颗粒。

    5/11 面糊要搅拌成稠糊状,(搅拌好的面糊要能用筷子挑起来不下滴)而且要没有颗粒。

  • 将腌制好的肉条剔除葱段姜片后全部放进面糊中。

    6/11 将腌制好的肉条剔除葱段姜片后全部放进面糊中。

  • 将肉条和面糊用筷子搅拌均匀,要尽量让肉条全部粘裹上面糊。

    7/11 将肉条和面糊用筷子搅拌均匀,要尽量让肉条全部粘裹上面糊。

  • 锅中倒入适量的玉米油,加热至七成热(刚刚热气上来,但还没有冒烟时)就可以用筷子将肉条一条一条的挑起放进锅里开始炸了,炸酥肉不能开大火,要用中小火交替炸。

    8/11 锅中倒入适量的玉米油,加热至七成热(刚刚热气上来,但还没有冒烟时)就可以用筷子将肉条一条一条的挑起放进锅里开始炸了,炸酥肉不能开大火,要用中小火交替炸。

  • 炸的过程中要勤搅动,不要让酥肉沾锅。

    9/11 炸的过程中要勤搅动,不要让酥肉沾锅。

  • 将酥肉炸至色泽金黄,表皮酥脆时就可以用漏勺将酥肉捞起控干油,稍微冷却后就可以装盘食用了!

    10/11 将酥肉炸至色泽金黄,表皮酥脆时就可以用漏勺将酥肉捞起控干油,稍微冷却后就可以装盘食用了!

  • 再来一张美图,看着是不是很想吃啊!

    11/11 再来一张美图,看着是不是很想吃啊!

  • 小贴士

    1、腌肉时可以加些生粉,炸出的酥肉会更蓬松,这里我没有放。2、炸酥肉的油要多放些,炸出来的酥肉才会好吃。3、两种肉也可以混在一起腌制。

    作者: 天籁知音

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