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此菜色泽鲜艳，是粤菜系古典名菜。
15分钟
酸甜
高级
其他
其他
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1/5 将猪脊肉切成小方块，调入少许盐、胡椒粉、料酒、糖拌匀腌制备用。
2/5 将菠萝切成小片，盐水浸泡，青红椒切象眼片备用。
3/5 将腌制好的猪脊肉放入调好的脆炸浆拌匀备用。
4/5 热锅放入750克调和油，代油温升至五成热放入上好漿的猪脊肉炸至表面微黄捞出，代油温升六成热时放入猪脊肉复炸至金黄捞出沥干油备用。
5/5 净锅放适量的水煮开后放入糖75克，再放入蕃茄酱100克，调入少许盐，调入食用白醋35克，煮至出红油，下花生油少许拌匀，放入青红椒片、菠萝片翻炒均匀后倒入炸好的猪脊肉翻炒均匀即可装盘上桌。
关键是糖醋的比例要掌握好。
