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这次的面包里加入了淡奶油,非常松软好吃。
1/19 除黄油外把所有食材,按先液体后固体的方法放入和面盆里,盐和蛋要分开放,最后加入高筋面粉,在面粉中间挖个小洞放入酵母粉,用面粉盖好用二根筷子搅拌均匀。
2/19 盖上保鲜膜放入冰箱30分钟。
3/19 然后取出用手揉搓面团至扩展期(大概25分钟),加入黄油继续揉搓25分钟左右出膜。
4/19 出膜不错,但拍照技术差,照片拍的不理想。
5/19 把面团揉圆放温暖处发酵至2.5倍大,因气温低发酵过程大概2个半钟。
6/19 发酵好的面团。
7/19 拿出来揉搓排气。
8/19 然后将面团分成8个小剂子。
9/19 盖保鲜膜醒发20分钟。
10/19 取一个醒发好的小剂子,用擀面杖擀成长舌型,在中间放入红豆馅从下往上卷起。
11/19 依次做好全部,盖上保鲜放温暖处,第二次发酵至2.5倍大。
12/19 第二次发酵好的面包胚。
13/19 表面涂上全蛋液。
14/19 挤上沙拉酱,撒上芝麻,烤箱250度预热十分钟。
15/19 把面包胚放入烤箱,170度中层烤25分钟。
16/19 烤好的红豆馅面包。
17/19 拉丝非常不错。
18/19 内部组织也很松软。
19/19 很好吃,不错。
和好面放冰箱冷藏半小时,再拿出来揉搓面团,比较容易出膜,面团不能太湿,太湿了不好整型,另外烤箱的温度要根据自家烤箱的脾性而定。