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在福建福州地区当地吃海鲜那是一个鲜。新鲜的蛏子干除了鲜以外不具有蛏子干煮熟了以后满屋飘香的味道，各有各的特色。 由于长年在外海鲜不宜携带，海鲜干也可以弥补一点遗憾，这不每年都带去好多的晒的海鲜干。如：蛏子干、牡蛎干、墨鱼干、蛤蜊干、淡菜干。蛏子干是当地的特色之一。最爱吃的也就这几样，当然还有好多不知名的晒干的海鲜产品。 南北方做的汤都是不一样的，北方比较爱吃酱肉，以花椒大料香辛料为主，什么肉都一样的味道。南方福建广州地区的汤以鲜美原汁原味为主。我来北京这么多年还是不习惯浓浓的香辛料做的肉汤的味道。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/7 蛏子干泡泡洗洗几遍，洗干净以后用温开水浸泡30分钟。
2/7 棒骨斩块用清水泡出血水，期间多换几次水。
3/7 凉水下锅，骨头焯煮一分钟，煮出血沫捞出，用水冲干净。
4/7 取一个蒸盆，放入棒骨、蛏子干、蛏子干泡的水、清水一同放入蒸盆里，水没过骨头少许，倒入少许的料酒上锅隔水蒸60分钟。
5/7 出锅时用筷子戳一块肉软烂了就可以。满屋子蛏子干棒骨肉飘香。
6/7 吃的时候滴几滴醋，用盐调味趁热吃。
7/7 味道鲜香甜美。
这就是新鲜蛏子与蛏子干的区别。
在蒸煮中加一些醋，可以增加骨钙的溶出。切记煮好以后吃的时候用盐调味，如果放早了不但摄入大量的盐而且炖的时候不容易炖烂。
