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蓑衣黄瓜是一道用蓑衣花刀法切成的，使用黄瓜为主料的凉拌菜。它口感清脆爽口，酸甜稍辣。在餐桌上很受人们的喜爱。
25分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/22 准备好辣椒面，黄瓜洗净。
2/22 大蒜去掉皮。
3/22 大蒜切成蒜末。
4/22 黄瓜左右两侧各放一根筷子，用小刀垂直切下。有筷子垫着不会切断的。
5/22 一直切到尾部。
6/22 再将黄瓜翻到过来旋转180度，刀与菜板成45度角倾斜着切。
7/22 一直切到黄瓜尾部。
8/22 蓑衣黄瓜就切好了。
9/22 摆入盘中，（四周可用胡萝卜片或者其它的装饰一下）。
10/22 炒锅豆油烧热，放入花椒粒。
11/22 炸出香味。
12/22 将花椒粒捞出不要。
13/22 将炸好的花椒油倒入辣椒面碗中。
14/22 辣椒油就炸好了。
15/22 准备料汁:将盐放入碗中。
16/22 倒入酱油。
17/22 倒入醋。
18/22 倒入味精。
19/22 倒入白糖。
20/22 放入蒜末搅拌均匀。
21/22 将料汁倒在摆好的蓑衣黄瓜上。
22/22 最后淋入辣椒油即可。
1.用花椒油炸熟的辣椒面味道特别好。2.蓑衣黄瓜做好后放置一会再食用味道更佳，
