5.0万点赞 · 5074收藏
独家 · 29.3万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名9550
北京小吃中烧饼有两钟，麻酱烧饼和油酥烧饼，两种烧饼各有特点外酥里嫩是烧饼的共性，今天介绍油酥烧饼是芝麻与椒盐的完美结合。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/26 做油酥将面放入碗中
2/26 油烧热后倒入面中将面烫熟
3/26 加入花椒粉，盐
4/26 搅拌均匀备用
5/26 面粉500克，酵母5克放入面包机
6/26 加入水300克
7/26 和好后醒20分钟就可以
8/26 醒好的面再案板上揉一下，再醒5分钟
9/26 准备一点点糖水
10/26 面醒好后擀成面皮
11/26 抹上油酥
12/26 从一头一边拽一边卷，越薄越好
13/26 卷好后分成小劲儿
14/26 拿起一个两边封口
15/26 大拇指从中间一压对折搓成圆形
16/26 做好后每个面上刷上糖水
17/26 准备好熟芝麻
18/26 将刷过糖水的一年沾上芝麻
19/26 逐个完成
20/26 饼铛烧热将烧饼的芝麻面朝下放入铛中
21/26 出现硬壳后翻面，芝麻没有掉很完整
22/26 底部出现这个颜色后放入烤箱
23/26 烤箱170度烤12分钟
24/26 出锅喽，满屋飘香花椒粉的香味
25/26 切开后层是不是很多，脆脆的壳里面软而香
26/26 成品图
刷过糖水受热芝麻沾的很结实。这是咸的也可做成甜口的把盐换成糖就可以了。面粉根据特性加水，不要一次全部加入。
