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卤肉
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卤肉

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我比较喜欢吃卤味,浓浓的香味让人垂涎欲滴,外面买的不放心,今天自己来做点,放冰箱,想吃就可以拿来吃了!

作者: Alone半夏微凉
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 猪肉反复用清水冲洗干净

    1/19 猪肉反复用清水冲洗干净

  • 把猪肉泡水中十几分钟

    2/19 把猪肉泡水中十几分钟

  • 鸡蛋和冷水一起放锅中,把鸡蛋煮熟,捞起用冷水冲凉

    3/19 鸡蛋和冷水一起放锅中,把鸡蛋煮熟,捞起用冷水冲凉

  • 猪肉入冷水锅煮至水开捞起用冷水冲洗干净

    4/19 猪肉入冷水锅煮至水开捞起用冷水冲洗干净

  • 准备香料:花椒、小茴香、姜、蒜、香叶、桂皮、草果、八角

    5/19 准备香料:花椒、小茴香、姜、蒜、香叶、桂皮、草果、八角

  • 取一个深一点的锅,放入猪肉

    6/19 取一个深一点的锅,放入猪肉

  • 加入冰糖

    7/19 加入冰糖

  • 调入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉

    8/19 调入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉

  • 放入葱和香料

    9/19 放入葱和香料

  • 加水没过猪肉,大火烧开

    10/19 加水没过猪肉,大火烧开

  • 放入鸡蛋,转中火煮50分钟, 浸泡两个小时

    11/19 放入鸡蛋,转中火煮50分钟, 浸泡两个小时

  •  现在制作蘸料:葱切葱花,姜蒜切末放碗里

    12/19 现在制作蘸料:葱切葱花,姜蒜切末放碗里

  • 调入自制辣椒油

    13/19 调入自制辣椒油

  • 加入辣椒面

    14/19 加入辣椒面

  • 锅中放油大火烧至冒烟

    15/19 锅中放油大火烧至冒烟

  • 把油倒入辣椒碗中,不停搅拌

    16/19 把油倒入辣椒碗中,不停搅拌

  • 搅拌均匀即可

    17/19 搅拌均匀即可

  • 捞起卤好的肉,切片装盘

    18/19 捞起卤好的肉,切片装盘

  • 鸡蛋

    19/19 鸡蛋

  • 小贴士

    肉在卤水中泡的越久越入味,也就越好吃!肉在卤之前可以用筷子插几下,鸡蛋用刀轻轻划几下,这样更容易入味

    作者: Alone半夏微凉

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