卤肉

做法 将做法保存到手机

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  1/19 猪肉反复用清水冲洗干净

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  2/19 把猪肉泡水中十几分钟

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  3/19 鸡蛋和冷水一起放锅中，把鸡蛋煮熟，捞起用冷水冲凉

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  4/19 猪肉入冷水锅煮至水开捞起用冷水冲洗干净

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  5/19 准备香料：花椒、小茴香、姜、蒜、香叶、桂皮、草果、八角

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  6/19 取一个深一点的锅，放入猪肉

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  7/19 加入冰糖

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  8/19 调入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉

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  9/19 放入葱和香料

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  10/19 加水没过猪肉，大火烧开

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  11/19 放入鸡蛋，转中火煮50分钟， 浸泡两个小时

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  12/19 现在制作蘸料：葱切葱花，姜蒜切末放碗里

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  13/19 调入自制辣椒油

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  14/19 加入辣椒面

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  15/19 锅中放油大火烧至冒烟

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  16/19 把油倒入辣椒碗中，不停搅拌

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  17/19 搅拌均匀即可

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  18/19 捞起卤好的肉，切片装盘

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  19/19 鸡蛋

小贴士

肉在卤水中泡的越久越入味，也就越好吃！肉在卤之前可以用筷子插几下，鸡蛋用刀轻轻划几下，这样更容易入味

作者: Alone半夏微凉

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