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韭菜盒子清乾隆年间，今之韭菜盒制法大有改进，沸火汤面皮，淀粉充分糊化，大量吸水，油炸后，表面酥微脆，内里软白嫩。也是北京特色小吃之一！
25分钟
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1/14 韭菜择好洗干净控水备用，控干后切成1.5厘米丁儿；
2/14 鸡蛋用油摊好，用铲子铲碎；
3/14 用摊鸡蛋后滴油，继续煸炒虾皮一分钟；
4/14 虾皮、韭菜丁、鸡蛋丁、盐、姜末、鸡精搅拌成馅儿；
5/14 用开水和面饧发25分钟即可；
6/14 和包包子一样分好剂子；
7/14 按照正常手法包包子；
8/14 皮儿可以稍微擀得厚一些；
9/14 将包子用手掌摁平下入厚底炒锅，热油凉锅哦！
10/14 烙馅饼要用中火，一面煎至金黄时翻至另一面；
11/14 两面均为金黄色时，满屋飘香即可出锅食用；
12/14 雨儿滴馅饼卖相还可以吧，关键是真香啊！
13/14 近距离高清图一张！
14/14 成品图感谢观赏！
烙馅饼关键在火候，不要离人，始终中火烙制！
