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收到李锦记调料后就想着怎样做菜才能好吃，想来想去就做了这道酱烧鸡腿肉。没成想做出来的鸡腿肉特别好吃，这道菜一点儿盐和鸡精都不用放，但是做出来的鸡腿肉特别鲜美。我还放入了鹌鹑蛋，炖煮以后鹌鹑蛋特别的入味，对于不吃辣椒的人来说，这道菜又下饭，又好吃，可是我的原创菜哦，喜欢的就学起来吧。
1小时12分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/18 准备所需材料
2/18 葱白切段，姜切片干辣椒不用切，冰糖准备一小把。
3/18 鹌鹑蛋凉水入锅煮熟后剥皮。
4/18 鸡腿肉洗干净剁成块后冷水入锅煮开。
5/18 煮开后用勺子撇出血沫子后再煮两分钟。
6/18 把煮好的鸡腿肉捞出控干水份。
7/18 锅烧热倒入适量油，放入冰糖中小火炒糖色。
8/18 炒到有小泡泡冒出时就可以了。
9/18 迅速倒入鸡腿肉翻炒上色。
10/18 上色后开大火放入葱姜和辣椒段翻炒出香味。
11/18 倒入一勺李锦记天成一鲜酱油。
12/18 放入一勺李锦记黄豆酱。
13/18 再倒入一勺李锦记卤水汁翻炒上色。
14/18 翻炒至颜色红亮。
15/18 放入剥了皮的鹌鹑蛋翻炒均匀。
16/18 加入开水，开水的量没过鸡肉就可以了，关中小火盖上锅盖煮半个小时左右。
17/18 半个小时后开大火收汁，喜欢汤汁多的就多留点汤汁。
18/18 盛入盘中撒入葱花即可。
1.鸡腿肉也可以用整只鸡代替，不用剁的太小，否则一煮就缩了。
2.炒糖色一定要中小火慢慢炒，火大容易炒糊，做出来的肉就会发苦。炒到冒小泡泡时关小火快速倒入鸡块翻炒上色。
3.黄豆酱，卤水汁，酱油都是有咸味的，所以这道菜不用放盐，不过口味重的人再倒水前还是自己尝一下，如果味道淡就再放点卤水汁，或者黄豆酱就可以了。
4.没有鹌鹑蛋也可以不用放鹌鹑蛋，可以改成放土豆味道也是非常好的，不过放土豆则要后放，否则炖时间长土豆就成糊糊了。
