鱼香肉丝

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  1/8 将里脊肉切成均匀的细丝，用盐、料酒、淀粉稍腌一下。

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  2/8 将胡萝卜、青椒、葱头、蒜苔分别切丝，将木耳泡发好，备用。

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  3/8 将胡萝卜、蒜苔、木耳过沸水焯一下，沥干水份备用。

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  4/8 将葱姜蒜切末，放入适量十三香，放一碗内备用；将盐、生抽、料酒、米醋、白糖、淀粉、水调汁备用；同时准备好郫县豆瓣酱。

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  5/8 锅内放油，烧热，放入葱姜蒜末爆香，放入肉丝，快速翻炒至肉色变白。

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  6/8 放入胡萝卜丝、葱头、蒜苔、木耳，大火翻炒。

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  7/8 放入调好的碗汁、郫县豆瓣酱，大火翻炒、收汁，最后淋入香油，即可出锅。

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  8/8 盛菜装盘，美味可口的鱼香肉丝做好了!

小贴士

1、本菜甜辣程度可根据个人喜好进行控制，辣酱、白糖用量可酌情增减。
2、炒制中要猛火快炒，这样炒出的菜味道会更鲜美。
3、蒜苔也可换为笋丝。青椒可换为尖椒。

作者: 回眸一笑笑

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