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加李锦记蚝油和李锦记天成一味特鲜酱油炒的牛肉香菇辣酱，味道真是太赞了。
45分钟
红油味
高级
其他
其他
其他
1/18 准备李锦记蚝油和李锦记天成一味特鲜酱油。
2/18 香菇和牛肝菌提前泡发，洗净。
3/18 香菇和牛肝菌切小丁。
4/18 牛肉切比香菇稍大一点的丁。
5/18 牛肉丁加淀粉和李锦记特鲜酱油抓匀。
6/18 准备葱姜蒜碎，准备一小碗自制豆瓣酱（比较咸）。
7/18 坐锅多放些油，烧七成热，倒入姜蒜爆香。
8/18 倒入腌好的牛肉丁，中火炒三四分钟。
9/18 再下入香菇丁和牛肝菌丁，继续中火炒四五分钟。
10/18 此时倒入豆瓣酱一小碗，开大火炒十分钟左右。（豆瓣酱水分比较多）
11/18 大火改中小火继续慢慢炒。
12/18 加入李锦记蚝油，中小火继续慢慢炒均匀。
13/18 尝尝牛肉和香菇的口感，分次加辣椒粉，小火继续炒匀。
14/18 加两小匙孜然粉和半匙花椒粉。
15/18 撒一些白芝麻和葱花，再慢慢将葱炒干。
16/18 关火，等牛肉辣酱冷一点后，加两勺香油，完全冷却后盛出来，装在事先准备好的无水玻璃瓶中。
17/18 牛肉香菇辣酱真香，李锦记调味品真不错。
18/18 再来一张。
1、油要多放些，装瓶以后要有一层油盖在上面，使辣酱可以保存更久。
2、尽量炒干一点，更好保存。
3、因为放了一饭碗豆瓣酱，蚝油和特鲜酱油 都含盐，我没放一点盐，咸淡刚刚好。
4、我是先炒干牛肉和香菇、牛肝菌，再加豆瓣酱，这样可以更好地吸收豆瓣酱的咸鲜味道，口感更好。
