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自己做的肉皮冻干净，而且不添加一些其它的增稠剂，纯熬制出来的，吃着口感好还放心。其实熬制肉皮冻方法一点都不难就是费时，而且要有耐心。
1小时16分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/19 猪皮一大块，洗净后用清水泡1-2个小时。
2/19 凉水下锅煮，水开了以后煮5分钟，关火，捞出后晾凉。
3/19 用刀将猪皮里面的油脂片下去，将表面刮一刮，然后把猪皮拿到光线好的地方，用镊子把猪毛拔干净，这一步最考验耐心哦。
4/19 处理好的猪皮用水冲洗一下，重新凉水下锅再次煮，水开后煮20分钟，关火捞出猪皮晾凉。
5/19 利用第二次煮猪皮的时间，按图准备好辅料。
6/19 再次用刀把猪皮里面剩余的油脂刮干净，猪皮表面也用刀再刮一次。
7/19 处理好的猪皮用清水洗净。
8/19 将洗干净的猪皮切成丝。
9/19 锅中放入足量的清水，放入猪皮丝，加入葱段、姜片和大料，大火煮开。
10/19 水开后撇去浮沫。
11/19 大火煮半小时后转中火继续煮半小时。
12/19 汤汁变浓稠了，用筷子夹一下肉皮，轻松可以夹断就可以了，然后加入少量的盐和酱油给肉皮上一点底味和颜色，继续煮5分钟后关火。
13/19 将肉皮和粘稠的汤汁一起倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
14/19 第二天想吃的时候从冰箱取出，用刀子紧贴着容器的四边划一圈，顺着一撬底部，整块肉皮冻就会完整地与容器分离了。
15/19 取出完整的肉皮冻，切成1CM左右见方的小块。
16/19 香葱、新鲜红辣椒切碎末。
17/19 另取一碗，加入生抽、醋、香油和蒜末调成蘸料。肉皮冻上撒上葱花和红椒末点缀一下。
18/19 肉皮冻放入蘸料中蘸一下取出后吃，味道极赞。
19/19 成品。
1、自己做肉皮冻技术并不难，就是比较麻烦比较费时间，要有耐心。
2、拔猪毛最考验耐心，一定要在光线好的地方，可以用手在肉皮表面上轻轻摸一遍，就能感觉得到哪里有毛。
3、去油脂一定要煮二遍，不要怕麻烦，这样煮得干净，做出来的肉皮冻好看也好吃。
4、煮肉皮冻可以不放酱油哦，白汤的做出来也很好看，主要是我家里人喜欢吃带颜色的所以我加了一些酱油，这个就看个人喜好了。
5、盐和酱油最后加，肉皮煮好后加就可以，煮几分钟即可，而且不需要加很多，因为吃的时候还要蘸料吃。
