紫色茴香猪肉包的做法_菜谱_香哈网
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紫色茴香猪肉包
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紫色茴香猪肉包

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茴香含丰富的维生素、纤维素,且有特殊的香气,是搭配肉食的绝佳蔬菜,另外,茴香和“回乡”同音,很适合过春节吃。制作时,我又加了点小创意,做成了淡紫色的包子,在享受美食的同时,也获得了美的体验。

作者: 回眸一笑笑
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 取适量面粉,放入盆中。

    1/15 取适量面粉,放入盆中。

  • 取一块紫薯,蒸熟,用勺子压成紫薯泥。

    2/15 取一块紫薯,蒸熟,用勺子压成紫薯泥。

  • 将紫薯泥和适量酵母粉放入面粉中,拌匀。

    3/15 将紫薯泥和适量酵母粉放入面粉中,拌匀。

  • 加适量清水,和成光滑的面团。盖上保鲜膜,于温暖处发酵约两小时,至面团增至原来1.5倍一2倍为止。

    4/15 加适量清水,和成光滑的面团。盖上保鲜膜,于温暖处发酵约两小时,至面团增至原来1.5倍一2倍为止。

  • 将茴香和猪肉分别洗净、切碎,放入一个盆中。

    5/15 将茴香和猪肉分别洗净、切碎,放入一个盆中。

  • 放入适量油、葱姜、盐、十三香、生抽、料酒、味精、香油,搅拌均匀。

    6/15 放入适量油、葱姜、盐、十三香、生抽、料酒、味精、香油,搅拌均匀。

  • 将发酵好的面团取出,揉至比较光滑。

    7/15 将发酵好的面团取出,揉至比较光滑。

  • 将面团分成两部分,分别搓成长条。

    8/15 将面团分成两部分,分别搓成长条。

  • 用手将面分成大小均匀的小剂子,揉圆按扁。

    9/15 用手将面分成大小均匀的小剂子,揉圆按扁。

  • 用擀面槌将小剂子擀成中间厚边缘薄的皮子。

    10/15 用擀面槌将小剂子擀成中间厚边缘薄的皮子。

  • 往包子皮中包入茴香肉馅。

    11/15 往包子皮中包入茴香肉馅。

  • 从面皮的一侧用手捏褶收皮儿。

    12/15 从面皮的一侧用手捏褶收皮儿。

  • 包成完整的包子。

    13/15 包成完整的包子。

  • 照此方法包完所有的茴香肉馅包子,在案板上再醒发15分钟。蒸锅放水烧开后,把醒发好的包子放上笼屉,上气蒸15分钟,关火虚蒸5分钟即可。

    14/15 照此方法包完所有的茴香肉馅包子,在案板上再醒发15分钟。蒸锅放水烧开后,把醒发好的包子放上笼屉,上气蒸15分钟,关火虚蒸5分钟即可。

  • 打开锅盖,取出包子,装入盘中。香气四溢的茴香肉馅包子等待你的品尝!

    15/15 打开锅盖,取出包子,装入盘中。香气四溢的茴香肉馅包子等待你的品尝!

  • 小贴士

    1、擀面皮时不能擀得太薄,否则做出的包子不够宣软。半皮半馅包出的包子才又大又软。
    2、包好的包子一定要再醒发15分钟,再拿去上屉大火蒸,此环节不能省略。
    3、茴香比较“吃油”,做馅时可适当多放些油,包出的包子会更香。因茴香本身可以解油腻,所以这样做对健康无大碍。

    作者: 回眸一笑笑

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