2.4万点赞 · 414收藏
独家 · 10.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6.7万
鱼香肉丝属于鱼香味川菜中最典型的代表。酸辣鲜香，勾人食欲，用来拌饭真是最合适不过了。今天用李锦记的酱油烹制的鱼香肉丝感觉口感更加鲜香爽口。
56分钟
家常味
初级
其他
其他
川菜
1/14 准备好所需食材，干木耳提前用温水泡发后洗净；
2/14 先将葱姜蒜切末，青椒和红椒去籽切丝，冬笋切丝，木耳也切成细丝备用；
3/14 把胡萝卜洗净，去皮擦丝备用；
4/14 将冬笋丝倒入沸水锅中焯水；
5/14 用漏勺把焯过水的冬笋丝捞出，沥干水分备用；
6/14 将猪里脊肉切成细丝；
7/14 肉丝中加入适量清水和淀粉拌匀，静置二十分钟；
8/14 锅置火上，倒入少许食用油烧热，放入拌好的里脊肉丝，快速划散，煸炒好以后放到一边待用；
9/14 锅内留底油，改大火，放入红椒和青椒丝、姜蒜末爆香，炒约一分钟左右；
10/14 接着倒入胡萝卜丝，改小火煸炒；
11/14 再放入木耳和笋丝，小火煸炒约一分钟；
12/14 李锦记酱油两勺，醋两勺，料酒少许，糖一勺，盐适量，还有香油，清水，淀粉适量，把这些佐料适当混合成调料备用；
13/14 放入刚刚调制好的调料，搅拌均匀，大火收汁，即可出锅。
14/14 撒上葱花，装盘上桌。一盘酸辣鲜香的鱼香肉丝就可以开动啦，用来拌饭真是最合适不过了。
1.除了爆香葱姜蒜时用大火，其他步骤都用小火，这样可以最大限度保留菜品原有的味道和营养。
2.干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。
