保存到手机
看更多做法
3.0万点赞 · 1.2万收藏
独家 · 45.4万浏览 · 1.8万做过 · 站内排名1926
北方人喜欢面食，所以我会经常做面食类的美食。像这锅贴的做法相对算比较简单了，只要在调馅和揉面上注意一些，基本就没什么问题了。所以我选用了李锦记天成一味特级鲜酱油和李锦记旧庄蚝油来调馅，其采用经典秘方结合现代工艺，打造上乘调味品，做好的锅贴外焦里嫩，味道鲜美！
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/21 把面粉放入容器中。
2/21 划圈倒入热水，用筷子搅拌成棉絮状。
3/21 揉成光滑的面团覆盖保鲜膜，放到温暖处醒发半个小时左右。
4/21 猪肉剁成肉糜。
5/21 葱、姜切成碎末。
6/21 准备好李锦记天成一味特级鲜酱油和李锦记旧庄蚝油。
7/21 把猪肉、葱、姜混合放到容器中，调入李锦记天成一味特级鲜酱油。
8/21 再调入李锦记旧庄蚝油。
9/21 再放入料酒、花椒粉、香油、糖、盐、鸡精和食用油。
10/21 顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿，馅料就调好了。
11/21 醒发好的面团揉匀搓成圆柱形，用刀切成面剂子。
12/21 再用手掌按扁。
13/21 擀成饺子皮。
14/21 取一张饺子皮放入适量馅料。
15/21 对折后把中间捏严，锅贴就包好了。
16/21 把锅贴全部如上图包好。
17/21 不粘锅中刷适量食用油，把锅贴摆放到锅中。
18/21 小火煎至底部变色，锅贴皮呈半透明状。
19/21 加入小半碗水盖上锅盖，中小火焖煮至汤汁收干。
20/21 沿着锅的边沿淋入少许食用油，将锅贴底部煎至酥脆即可。
21/21 成品图。
和面的水大概为80度的热水，可不是开水哦！面和水的比例大概为2：1。
肉馅搅拌上劲儿，这样吃起来口感好。
