卤鹌鹑蛋的做法_菜谱_香哈网
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卤鹌鹑蛋
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卤鹌鹑蛋

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以前就喜欢吃盐水煮鹌鹑蛋,这次试用了李锦记卤水汁,别有一番风味儿。这种卤水汁,本身就富含多种香料,无需另加,所以特别方便。

作者: 毛毛菜1
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 李锦记卤水汁

    1/9 李锦记卤水汁

  • 备好鹌鹑蛋。

    2/9 备好鹌鹑蛋。

  • 洗干净放锅里加盐和水煮,水烧开后再炖煮三分钟。

    3/9 洗干净放锅里加盐和水煮,水烧开后再炖煮三分钟。

  • 捞入装有冷水的盆里,浸泡。

    4/9 捞入装有冷水的盆里,浸泡。

  • 敲碎去壳,还放在水盆里,以便去掉上面的碎壳。

    5/9 敲碎去壳,还放在水盆里,以便去掉上面的碎壳。

  • 1:3的比例,配好卤科和清水倒入炖锅内,加入其他作料烧开。

    6/9 1:3的比例,配好卤科和清水倒入炖锅内,加入其他作料烧开。

  • 放入鹌鹑蛋卤煮

    7/9 放入鹌鹑蛋卤煮

  • 炖煮十分钟后,拔去电源,蛋浸泡汤汁三小时以上。

    8/9 炖煮十分钟后,拔去电源,蛋浸泡汤汁三小时以上。

  • 捞出摆盘

    9/9 捞出摆盘

  • 小贴士

    先把汤汁烧开再放入蛋,是避免蛋煮的时间过长,太老不好吃。

    作者: 毛毛菜1

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