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由于季节限制，在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿，而香椿苗一年四季都能享用，而且它的香味比香椿更加浓郁，口感也更好。它与鸡蛋、胡萝卜搭配，营养更加丰富，味道也更鲜美。
44分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/11 把香椿苗摘净洗好备用。
2/11 留下几根香椿苗作装饰用，将其余香椿苗切成小段，放入盘中。
3/11 留下3片胡萝卜作装饰用，将其余的胡萝卜切成细丝，放入碗中，备用。
4/11 将鸡蛋打入盆中，放入适量盐、味精、几滴水，搅拌均匀。
5/11 将香椿苗倒入鸡蛋液中，拌匀。
6/11 再将胡萝卜丝倒入鸡蛋液中，拌匀。
7/11 锅内放入适量食用油，待油热时倒入鸡蛋液。
8/11 用铲子将蛋液在平底锅中均匀地摊开，摊成一个大饼状。
9/11 小火加热，让蛋液均匀受热，至完全凝固后，翻面煎另一面至金黄色即可。
10/11 煎好后出锅，切成小块。
11/11 装入盘中，用剩余几根香椿苗和胡萝卜片装饰一下。
1、鸡蛋打入盆中加几滴水，可使鸡蛋吃起来更鲜嫩，也可滴入几滴醋。
2、煎鸡蛋饼时，一定要用小火，否则很容易煎糊，影响口感。
