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香椿营养丰富，含大量维生素、胡萝卜素、铁、钙等营养成分，能增强机体免疫力，还有滋阴润燥、健脾开胃、润滑肌肤、保健美容等功效，但由于季节限制，在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿，而香椿苗一年四季都能享用，而且它的香味比香椿更加浓郁，口感也更好。它与鸡蛋相搭配，营养更丰富，味道更鲜美。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 取一个大碗，打入两个鸡蛋。
2/8 加一小点清水，搅匀。
3/8 加入适量盐、淀粉和面粉，面粉要一点点加，边加入边搅拌，直到成为比较粘稠的面糊为止。
4/8 分次加入香椿苗，轻轻搅拌，使香椿苗裹匀蛋糊。
5/8 锅内放入适量食用油，待油温烧至5-6成热时，分次放入裹匀蛋糊的香椿苗。小火慢慢炸，不时翻动香椿苗，直到将其炸熟炸透并表面呈金黄色为止。
6/8 将炸好的香椿苗捞出，控油，装入盘中，即可。
7/8 再来张大图。是不是超有食欲?
8/8 装饰一下，美美地摆拍一张。
1、制作面糊时，面粉要一点一点加，不能一次加太多，要边加边搅拌，直到成为比较粘稠的面糊，不放心的话，可以放一根香椿苗试一下，看能否挂上面糊，稀了就再加点面粉，稠了就加点水。
2、炸制香椿苗时一定要用小火，要慢慢炸，并不停翻动，待香椿苗色泽呈金黄色时即可捞出，如果火太大容易炸糊。
3、根据个人喜好可以在吃前撒些椒盐，因为香椿自带香味，本食谱未放椒盐，只放了少许盐，做出的口感又香又酥也很美味。
