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辣子鸡丁属川菜系，是四川川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。用了李锦记酱油和李锦记蒜蓉辣椒酱调味、吃起来咸鲜醇香，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
52分钟
红油味
中级
其他
其他
云南菜
1/13 准备李锦记蒜蓉辣椒酱和李锦记酱油！
2/13 把鸡腿切小块、用水冲洗干净、沥干水份！
3/13 鸡腿中到入李锦记蒜蓉辣椒酱和李锦记酱油、大葱丝、姜丝、胡椒粉、淀粉、料酒拌匀腌制十分钟！
4/13 再准备干辣椒切小段、花椒粒、大蒜、老姜片、大葱段、熟白芝麻
5/13 锅中倒入适量油、七成热、用筷子试一下、能起小泡泡、
6/13 到入腌好的鸡块炸至金黄捞出沥干油！
7/13 锅中倒入适量油、（就是刚刚炸鸡腿的油）中小火、下入花椒粒炒香
8/13 下入干辣椒炒香
9/13 下入葱段、老姜、大蒜、炒香！
10/13 下入鸡块翻炒
11/13 下入芝麻、白糖拌匀、起锅装盘
12/13 把黄瓜对半切开、再切两刀、顶部不切开、如图、把中间卷一片、做摆盘！
13/13 香香滴菜菜上桌啦！
不用放盐了、因为李锦记蒜蓉辣椒酱和李锦记酱油有盐味了、如果您实在想放、建意尝尝！炒料时用小火炒、千万别炒糊了！
