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慕斯蛋糕是奶冻式的甜点，是可以直接吃或做蛋糕夹层。简单说慕斯蛋是一款在奶油里增加了果酱的普通蛋糕，然而这种慕斯蛋糕在常温下都不会变形的！纯真的慕斯蛋糕的制作工艺是非常复杂的，对温度的控制非常严格，因为慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以在整个制作过程里面都处于低温环境。慕斯蛋糕师用吉利丁凝结鲜奶油或其他配料煮制，将煮后的糊状物质倒入模具内，经过冷冻后脱模成型。特殊的制作工艺令食用慕斯蛋糕有别于普通的奶油蛋糕：10摄氏度是它的最佳食用温度，在这个温度下的，慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鲜味，一口咬下去，满嘴都是慕斯的浓郁香味，尽享丝滑，使人过口难忘。
28分钟
甜味
初级
其他
其他
西餐
1/7 准备好所有材料，吉利丁片放入纯牛奶中泡软备用，芒果肉切丁，一半果肉加糖粉用料理机打烂成果酱备用。
2/7 奥利奥饼干用料理机打碎加黄油压实，平铺在膜具底部做蛋糕坯子。
3/7 冷藏的淡奶油打发治6.7分就可以了，然后再倒入果酱中翻炒均匀。【吉利丁片加纯牛奶泡软加热至融化倒入果酱中翻炒均匀。这步我就不用再写了】
4/7 把奶油果酱胡分层的倒入膜具的饼干层上，再放上果肉。
5/7 依次这样隔层全部做完抹平然后放冰箱冷藏4小时以上。
6/7 QQ糖加水煮开待凉做镜面，再冷藏2个小时。最后做装饰了。这个我是做好了的冷藏了一夜拿出来准备脱膜的。
7/7 用吹风机沿着周围热风吹一下，底盘下面放至一个大一点的圆主筒体撑着就可以轻松脱膜了，漂亮吧。
整个制作过程里面都处于低温环境。经过冷冻后脱模成型。特殊的制作工艺令食用慕斯蛋糕有别于普通的奶油蛋糕：10摄氏度是它的最佳食用温度，在这个温度下的，慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鲜味，一口咬下去，满嘴都是慕斯的浓郁香味，尽享丝滑，使人过口难忘。
