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蛋黄酥
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蛋黄酥

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*,加上酥酥的外皮简直太美味了!

作者: BABY杨轶
  • 烹饪时间1小时36分钟
  • 口味类型香酥
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 水油皮材料(面粉、玉米油、白糖、水)放入容器

    1/24 水油皮材料(面粉、玉米油、白糖、水)放入容器

  • 油酥材料(面粉、玉米油)放入容器

    2/24 油酥材料(面粉、玉米油)放入容器

  • 分别和成面团盖保鲜膜醒30分钟

    3/24 分别和成面团盖保鲜膜醒30分钟

  • 蛋黄放烤箱180度烤5分钟即可

    4/24 蛋黄放烤箱180度烤5分钟即可

  • 面团醒好后分别分成22份

    5/24 面团醒好后分别分成22份

  • 把水油皮擀成面片

    6/24 把水油皮擀成面片

  • 用水油皮包裹油酥

    7/24 用水油皮包裹油酥

  • 收口捏紧不要漏酥

    8/24 收口捏紧不要漏酥

  • 擀成长舌状

    9/24 擀成长舌状

  • 自上而下卷起

    10/24 自上而下卷起

  • 按照这个步骤做好全部盖保鲜膜醒20分钟

    11/24 按照这个步骤做好全部盖保鲜膜醒20分钟

  • 利用这个时间做馅心,取适量豆沙馅按扁包入蛋黄

    12/24 利用这个时间做馅心,取适量豆沙馅按扁包入蛋黄

  • 包好全部馅心

    13/24 包好全部馅心

  • 醒好的面,再竖着擀长再卷起盖保鲜膜醒20分钟

    14/24 醒好的面,再竖着擀长再卷起盖保鲜膜醒20分钟

  • 醒好拿一个面用食指从中间压一下

    15/24 醒好拿一个面用食指从中间压一下

  • 两头向中间折,按扁

    16/24 两头向中间折,按扁

  • 擀成中间厚边上薄的面片

    17/24 擀成中间厚边上薄的面片

  • 把馅放入中间

    18/24 把馅放入中间

  • 收口包紧

    19/24 收口包紧

  • 做好全部,表面刷蛋黄液(此时烤箱180度预热五分钟)

    20/24 做好全部,表面刷蛋黄液(此时烤箱180度预热五分钟)

  • 点缀上黑芝麻

    21/24 点缀上黑芝麻

  • 放入预热好的烤箱中层180度烤25分钟

    22/24 放入预热好的烤箱中层180度烤25分钟

  • 时间到出炉,切开看看内部

    23/24 时间到出炉,切开看看内部

  • 再来一张

    24/24 再来一张

  • 小贴士

    玉米油做的蛋黄酥一点也不输给猪油,而且还更健康!

    作者: BABY杨轶

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