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江米切糕
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江米切糕

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春节来临,家家做年糕,寓意生活一年更比一年好。江米切糕是北京及周边城市都有的一种小吃,蒸好后用刀一块一块切着吃故称切糕,切糕经过长时间重物压制软糯弹牙喜欢吃甜的放上白糖味道更佳。

作者: 筱筱德
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 江米也叫糯米放入盆中

    1/16 江米也叫糯米放入盆中

  • 洗净后加水泡上7个小时

    2/16 洗净后加水泡上7个小时

  • 上锅将米放在地下,上面放去核的枣蒸30分钟

    3/16 上锅将米放在地下,上面放去核的枣蒸30分钟

  • 30分钟后将枣取出,将江米拿筷子搅散加入开水一碗搅拌继续蒸20分钟

    4/16 30分钟后将枣取出,将江米拿筷子搅散加入开水一碗搅拌继续蒸20分钟

  • 准备一个干净盆抹上玉米油

    5/16 准备一个干净盆抹上玉米油

  • 准备一盆凉水

    6/16 准备一盆凉水

  • 将蒸好的江米分三份一层江米压实

    7/16 将蒸好的江米分三份一层江米压实

  • 铺上一次层枣

    8/16 铺上一次层枣

  • 在铺上一层江米饭,三层饭两层枣

    9/16 在铺上一层江米饭,三层饭两层枣

  • 完成后放个屉压上重物放在凉快地方待米饭凉透

    10/16 完成后放个屉压上重物放在凉快地方待米饭凉透

  • 着是压好后取下屉布

    11/16 着是压好后取下屉布

  • 准备熟食板刷上油

    12/16 准备熟食板刷上油

  • 将做好的切糕倒扣在板上

    13/16 将做好的切糕倒扣在板上

  • 用刀切成一块保鲜膜包好,放凉快地方,随时可以吃。

    14/16 用刀切成一块保鲜膜包好,放凉快地方,随时可以吃。

  • 展示一下切面

    15/16 展示一下切面

  • 装入盘中可沾白糖吃

    16/16 装入盘中可沾白糖吃

  • 小贴士

    江米一定要泡上七八个小时,泡的时间短容易返生。蒸的中途一定要加开水搅拌均匀继续蒸,枣核提前去掉吃的时候方便多了。

    作者: 筱筱德

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