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猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量*钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。 感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食；骨折初期(1～2周)不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。
52分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 准备好食材黑猪大骨头。
2/13 将新鲜的大骨放冷水多次进行清洗，再放入淘米水或加一茶匙盐的水中浸泡半小时，泡出血水使肉新鲜且不柴。
3/13 将大骨头放入烧开的热水中，去除杂质与血水。
4/13 将大骨头装盘备用，准备以下食材，葱打斜刀切片、姜切片、蒜拍扁。取一空碗放入盐1茶匙，料酒、陈醋、生抽各1茶匙，老抽少许、鸡精少许，调成一碗汁备用。
5/13 热锅入油，将冰糖放锅中，冰糖融化，炒出微红色。
6/13 放入大骨头进行翻炒上色入味。
7/13 炒至金黄为止。
8/13 放入葱姜蒜花椒大料，翻炒出葱花味。
9/13 加入大量的水，再放入5片山楂，使大骨头更易熟。
10/13 将调好的调汁倒入，在锅中搅拌均匀。
11/13 大火烧开。
12/13 盖上锅盖，小火慢慢熬制50分钟。看住锅，汁液粘稠时，不断翻炒。
13/13 将一个圣女果顶部切成米字型，不要切断，打开就成一个小花朵，给大骨头增加一份靓丽。一盘色香味俱全的大骨头就呈现在面前了！
放几片山楂，易熟，因骨头大不易熟。
所有的食材新鲜的最好吃，现买现做，解冻后就没那么多肉香味。
