8.3万点赞 · 314收藏
独家 · 2.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名29.9万
肉肥而不腻，米黏而滑口。
52分钟
五香
初级
其他
其他
其他
1/13 调煮肉汤备用
2/13 干锅炒糯米至微黄色用肉汤浇在炒过后的糯米上浸泡备用（按自己口味放入适量的盐）
3/13 五花肉顶刀切五毫米厚大片
4/13 大料粉与甜面酱混合后与五花肉和排骨搅拌均匀腌制1小时后将肉片平铺碗底（一碗四片五花肉）
5/13 放入一层泡好的糯米（薄薄一层米即可）
6/13 放腌制排骨三小块
7/13 排骨上面盖糯米（米滴平面要比碗边低五毫米完全盖上排骨）
8/13 每碗里加一小勺甜面酱
9/13 往每个碗里加入一片生姜用糯米埋上
10/13 往每个碗里加入一粒大料用糯米埋上
11/13 加入老汤至平碗
12/13 上屉入锅大火蒸80分钟（锅底水一定要多一些）
13/13 出锅后扣盘使用即可
农家做米粉肉一定要有老汤，一定要蒸透
