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大姐是开大饭店的，电*好吃的多的多。制作起来也相当简单！ 饭店用的电饭锅容量超大，能放六个，家用电饭锅能放两个，做出的猪蹄肉香味浓，易啃易嚼！
1小时12分钟
家常味
初级
其他
其他
川菜
1/18 将猪蹄去毛，用盐水浸泡去血水，冲洗干净，放入开水中打水焯，沥干水分，放入电饭锅中。
2/18 将葱切段，姜切片，蒜拍扁。
3/18 将葱姜蒜放入电饭锅中。
4/18 取一空碗，放入适量的豆瓣酱，放入小半碗酱油。
5/18 再加些水，搅拌调成汁。
6/18 将调汁均匀的倒入猪蹄上。
7/18 放入适量的料酒，再加入一茶匙花椒。
8/18 放入一片陈皮掰成小片。
9/18 放入一个大料，掰成小片放入。
10/18 加入足量的温水，没过猪蹄为好。
11/18 加入盐两匙。
12/18 搅拌均匀。
13/18 取一点尝其咸淡味，如淡再放些盐。
14/18 开启电饭锅功能键，水烧开后煮20至30分钟。
15/18 再将电饭锅调到保温功能，保温20分钟。
16/18 再开启电饭锅功能键，煮20至30分钟后，
再将电饭锅调到保温功能，保温20分钟。
反复总共三次。
17/18 中间用筷子活动下，别沾锅，用筷子扎下猪蹄，扎动为好，别煮脱骨。如扎不动，再煮一次，直至煮熟为止。
18/18 如想吃软一些的，晚上熬，拔掉电饭锅电源，放一夜，早上吃特别好吃。
调汁可依人口味：花椒少许大料1个，冰糖几块，香叶1片、桂皮1片、盐2茶匙、老抽少许、生抽1茶匙、豆瓣酱半碗调成汁也可。
最好晚上酱猪蹄，早上吃，猪蹄特别好吃！
