砂锅羊排

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  1/12 羊排用清水浸泡一个小时左右，洗净沥水

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  2/12 锅烧热开水放入羊排，倒入黄酒

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  3/12 等水烧开继续烧两分钟左右捞出羊排，用清水冲洗干净沥水备用！

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  4/12 准备所需的辅料

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  5/12 锅烧热放入适量的食用油，油烧七成热放入辅料（除了胡萝卜和大葱），辅料爆香放入羊排大火翻炒均匀，炒制羊排干燥放入适量的白酒均匀翻炒

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  6/12 依次放入生抽、红烧酱油炒制上色

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  7/12 放入适量的开水和辣椒酱，开水要满过羊排，放入大葱，转中小火盖上锅盖烧制

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  8/12 等水烧制剩一半时放入胡萝卜、盐翻炒均匀，盖上锅盖继续中小火烧制

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  9/12 水分还剩一半时放入孜然粉翻炒均匀，继续烧制五分钟

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  10/12 放入大蒜味精翻炒均匀

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  11/12 盛入准备好的砂锅中，小火慢慢焖制十分钟即可

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  12/12 撒上香菜，OK摆拍

小贴士

羊排过水时不要盖锅盖，这样可以让羊膻味挥发掉。烧羊排放开水时要一次性放到位。

作者: 徐徐小厨房

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