保存到手机
看更多做法
7.2万点赞 · 2159收藏
独家 · 4.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.1万
试过好几种方子，发现最喜欢的还是这款，用了鲜橙汁代替牛奶，酸甜的口感，很清爽的感觉，家人都很爱吃。
25分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/18 准备所需材料。
2/18 先调蛋黄糊，5个蛋黄加入玉米油，鲜橙汁，盐，20克白糖用打蛋器搅拌均匀。
3/18 搅拌到油，汁彻底融合。再筛入低筋面粉。
4/18 用翻伴手法，直到蛋黄糊呈现细腻无干粉状态。
5/18 开始打蛋清，在出现很多的鱼眼泡时，加第一次1/3的白糖。
6/18 出现淡淡纹路时，加入2/3的白糖。
7/18 出现明显纹路时，加最后1/3的白糖。
8/18 打蛋器继续搅打，直到出现小弯勾，就可以了。
9/18 开始调蛋糕糊，先舀一部分蛋白糊，采用切伴手法，快速调和均匀。
10/18 再加一部分蛋白糊到面糊中，快速调和。
11/18 最后所有面糊倒入剩余的蛋白糊中，快速切伴。
12/18 面糊调和好的状态。
13/18 全部倒入28*28烤盘，轻轻振动几下，抹平表面。
14/18 放进160度预热10分钟之后的烤箱，进行烘烤20分钟。
15/18 出炉，烤网上晾微凉。
16/18 调上自己喜欢的果酱，利用幹面仗配合，轻轻将蛋糕卷起。
17/18 蛋糕卷好，两头的油纸卷紧，放冰箱冷藏一个小时，定型。
18/18 一个小时以后，就可以切块享用了。
蛋黄糊要充分搅拌均匀再筛入低筋面粉，蛋白只需9分发，出现小弯勾，就不能再打了。
