保存到手机
看更多做法
3.5万点赞 · 1945收藏
独家 · 8.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3148
蒸刺猬是北方在正月十五的习俗， 民谣唱到：“刺猬刺猬拱拱地，往家驮那人民币；刺猬刺猬拱拱天，往家驮快大金砖；刺猬刺猬拱拱门，往家驮那金和银。” 农历正月十五为元宵节。民俗有蒸面食“刺猬驮元宝”、“老鼠拉木锨”、“麦垛”等花样的传统，蒸食不唯供奉祖先，还要放在每间屋的窗台上，正月十四蒸好，刺猬头外放，到正月十六把刺猬头调过来冲屋内表示驮元宝进屋。“蒸”和“争”同音，所以蒸还有蒸蒸日上的意思。
1小时4分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/16 面粉中放入发酵粉搅拌均匀！
2/16 加入温水拌成絮状，水要一点点添加！
3/16 揉成光滑面团盖上盖子进行发酵！
4/16 发酵2.5倍大！
5/16 拿出揉均排气，面要大揉一会儿才好，盖保鲜膜松弛十五分钟！
6/16 分成大小相同小面团！
7/16 每个面团揉圆，擀成边薄中间后的圆片，这样做刺猬时背上不会被剪破！
8/16 放入自己做的豆沙馅，最好是硬一点的馅，枣也可以！
9/16 像包包子一样捏紧！
10/16 收口朝下稍稍整形！
11/16 用干净的剪刀一排排剪出刺，第一排刺与第二排刺错开剪！
12/16 用红豆当眼睛往里面摁紧一点，再剪一个嘴巴！
13/16 用干净的梳子在头部压一下，压出一排小点点会更可爱一点！
14/16 这是全部做完的小刺猬！
15/16 放入锅里先别开火，盖上盖子再次醒发二十分钟再开火，水开蒸15分钟即可，关火后再焖五分钟再打开盖子！
16/16 成品图！
面尽量要揉的硬一点刺猬才好有型，馅料也不要用太软的，不然也会踏下去！面粉吸水性不同，水要一点点加！
