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酸爽萝卜
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酸爽萝卜

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将近年关,想必早已吃腻了大鱼大肉,这款酸爽萝卜绝对开胃 萝卜的主要成分有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C,以及铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶。据测定,萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍。萝卜性凉,味辛、甘,具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒之功效。萝卜是地道的保健食品,能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化,可以化积滞,用于食积胀满、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、头痛、排尿不利等;常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,可预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 萝卜是我国一种重要的大路蔬菜,全国各地均有种植。可四季栽培,周年供应,产销量也很大。由于人民生活水平的提高,消费习惯的改变,科学技术的发达,反季节栽培也有所发展,利用高山气候的差异,日光温室和塑料大、中、小棚配套栽培.实现了萝卜超时令上市,很受广大消费者欢迎。 萝卜的营养比较丰富。据分析,每100克可食部分,含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。萝卜及秧苗和种子,在预防和治疗流行脑炎、煤气中毒、暑热、痢疾、腹泻、热咳带血等病方面,有较好的药效。 萝卜原产我国,各地均有栽培,品种极多,常见有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。根供食用,为我国主要蔬菜之一,种子含油42%,可用于制肥皂或作润滑油。种子、鲜根、叶均可入药,功能下气消积。生萝卜含淀粉酶,能助消化

作者: 慕草君
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 萝卜洗干净削皮(叶子可要可不要,主要作用是为了装饰,但如果腌制久了可食用)

    1/7 萝卜洗干净削皮(叶子可要可不要,主要作用是为了装饰,但如果腌制久了可食用)

  • 切片或切段

    2/7 切片或切段

  • 放入容器里,容器最好有盖子,然后放盐(盐放的多少起着一定缩短食用时间的作用)

    3/7 放入容器里,容器最好有盖子,然后放盐(盐放的多少起着一定缩短食用时间的作用)

  • 用手搓(像用搓衣板洗衣服一样搓萝卜)

    4/7 用手搓(像用搓衣板洗衣服一样搓萝卜)

  • 5/7 或者揉。直到萝卜已经变软。上面搓和揉这两种方法比较适合萝卜少,但如果萝卜多,盖上盖子(如没有盖子,可拿一个容器反扣)震荡。萝卜软后,放置一段时间直到萝卜没有辛辣味,我一般放置两天两夜

  • 萝卜去除辛辣味后加糖、醋、辣椒(量根据自己口味放)拌匀即可

    6/7 萝卜去除辛辣味后加糖、醋、辣椒(量根据自己口味放)拌匀即可

  • 汤绝对是精华,一口下去酸爽无比

    7/7 汤绝对是精华,一口下去酸爽无比

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