酸爽白萝卜（出水芙蓉）

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用糖醋手法把白萝卜天然的爽脆夸大，用花朵造型加以美化，用紫甘蓝汁着色汤汁烘托气氛，俨然一幅出水芙蓉美图。

作者: 实名注册

用料

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1/6 按照食材表准备食材。
2/6 把白萝卜洗净，切成3mm厚的圆形26薄片。
3/6 把5个萝卜片摞在一起，用成套的水滴模具1一6号切成型号各异的水滴状，每个型号5片。大号的一片切一个，小号的一片切两个。
4/6 把两片紫甘蓝叶子切成细丝，用250克纯净水煮五分钟，捞净紫甘蓝，放至室温。
5/6 紫甘蓝汤中放入白糖、白醋搅匀化开。把切好的白萝卜片放入淹渍。并挪到冰箱冷藏一小时。
6/6 准备汤盘把水滴状白萝卜片从大号到小号，五个一层摆成梅花状，共六层，最上一层中心放梅花状萝卜片。把淹萝卜的紫色汤汁慢慢倒入盘中，淹住萝卜的多一半，外露两三层。酸甜冰爽的酸

爽白萝卜就做好了，宛若芙蓉出水，冰清玉洁。萝卜片脆嫩爽口，汤汁酸甜美味。