酸爽白萝卜（出水芙蓉）

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  1/6 按照食材表准备食材。

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  2/6 把白萝卜洗净，切成3mm厚的圆形26薄片。

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  3/6 把5个萝卜片摞在一起，用成套的水滴模具1一6号切成型号各异的水滴状，每个型号5片。大号的一片切一个，小号的一片切两个。

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  4/6 把两片紫甘蓝叶子切成细丝，用250克纯净水煮五分钟，捞净紫甘蓝， 放至室温。

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  5/6 紫甘蓝汤中放入白糖、白醋搅匀化开。 把切好的白萝卜片放入淹渍。并挪到冰箱冷藏一小时。

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  6/6 准备汤盘把水滴状白萝卜片从大号到小号，五个一层摆成梅花状，共六层，最上一层中心放梅花状萝卜片。把淹萝卜的紫色汤汁慢慢倒入盘中，淹住萝卜的多一半，外露两三层。酸甜冰爽的酸
  
  爽白萝卜就做好了，宛若芙蓉出水，冰清玉洁。萝卜片脆嫩爽口，汤汁酸甜美味。

小贴士

紫甘蓝用量不要太大。萝卜片儿淹制时不易上色太重，主要是入味。经过冷藏口味更爽脆，汤汁也可以喝，酸甜可口。

作者: 实名注册

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