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葱头炒肉，是我小时候最爱吃的菜，只有过年过节家里招待客人时才能吃到，那时觉得它是世界上最好吃的菜，甜丝丝的葱头，香嫩嫩的肉片，现在仍让我回味无穷。现在条件好了，想吃什么就吃什么，但我还是对葱头炒肉情有独钟，因为它承载了我太多童年的美好回忆!
15分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/11 准备食材，将葱头去皮洗净，将猪瘦肉、胡萝卜、青椒、姜洗净，放入容器内，备用。
2/11 将肉切成均匀薄片，放入碗中。
3/11 往肉片中放入适量盐、生抽、水淀粉，拌匀，腌制10分钟，备用。
4/11 将葱头、胡萝卜、青椒分别切成均匀细丝，姜切碎末，放入盘中，备用。
5/11 锅内放适量食用油，烧热后放入肉片，快速翻炒至肉片变色断生。
6/11 加入姜末，翻炒几下。
7/11 加入葱头丝、胡萝卜丝、青椒丝，翻炒均匀。
8/11 加入适量盐、十三香、生抽，翻炒。
9/11 加入淀粉水、香油、味精，炒匀后关火。
10/11 将菜盛入盘中。
11/11 摆拍。
1、因白葱头味较甜，紫葱头较辛辣，本菜选用的是白葱头。
2、因葱头味道浓郁，炒时无须添加太多调味品。
3、炒制时要大火急炒，快速出锅，否则口感会太软烂。
