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我们这做酒席第一道菜是一道甜汤，有的是甜酒小汤圆配红绿果或枸杞，有的是银耳莲子汤，都非常受欢迎。
15分钟
甜味
初级
其他
其他
其他
1/11 糯米粉加水和成团，放置两小时以上。
2/11 将糯米粉揉发，使之更具黏性。
3/11 抓一块糯米团搓成细条，再搓成一粒粒的小汤圆，将汤圆摆在铺了保鲜膜的盘子上。
4/11 将鸡蛋打入碗中，搅散，再准备十几粒枸杞，和适量白糖。
5/11 坐锅烧水，水开后下汤圆。
6/11 同时另起一锅，将甜酒倒在锅里，加适量水，用锅铲将甜酒擂散，小火煮开。
7/11 大锅里的汤圆浮起来后，再煮两分钟，用漏勺捞起来。
8/11 将捞起的汤圆放甜酒汤中。
9/11 下枸杞，开最小火，左手拿装蛋液的碗，将蛋液缓缓倒入，右手拿锅铲不停搅动。（这样可以保证甜酒冲呈雪花状，而且蛋很嫩）
10/11 吃前撒上胡椒粉，搅动一下开吃。
11/11 好吃。
1、准备搓汤圆前要揉搓糯米团，这一步叫“揉熟”，揉搓过的糯米粉搓汤圆时就不会散，而且更口感更细腻Q弹。
2、一边缓缓倒蛋液，一边用锅铲不停搅打，可以使雪花甜酒蛋很嫩滑。
3、汤圆尽量搓细一些，煮甜酒要用另一口锅，不要将甜酒冲蛋直接打在煮汤圆的水中，这样分开做出来会比较清澈，也好控制加水的量。
