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豆泡塞肉
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豆泡塞肉

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豆泡里面塞进去调好味道的瘦猪肉馅,加水炖煮后食用,味道鲜美还不油腻,而且还是做法十分简单的一道美食。

作者: 大方头
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 新鲜瘦猪肉馅250克备用。

    1/17 新鲜瘦猪肉馅250克备用。

  • 豆泡20个左右备用。

    2/17 豆泡20个左右备用。

  • 葱白一小段,姜少许,分别切成葱末和姜末备用。

    3/17 葱白一小段,姜少许,分别切成葱末和姜末备用。

  • 少许香菜切末备用。,我这个是前一天涮火锅剩的,没用那么多,一点儿就够了。

    4/17 少许香菜切末备用。,我这个是前一天涮火锅剩的,没用那么多,一点儿就够了。

  • 猪肉馅一边加入少量清水一边用筷子按照一个方向使劲搅拌,打散后加入少许盐和鸡粉调味,继续加少量清水搅拌。

    5/17 猪肉馅一边加入少量清水一边用筷子按照一个方向使劲搅拌,打散后加入少许盐和鸡粉调味,继续加少量清水搅拌。

  • 加入葱末姜末后继续加少量清水搅拌。

    6/17 加入葱末姜末后继续加少量清水搅拌。

  • 猪肉馅搅拌上劲粘稠后,加入2勺干淀粉,再加入适量清水搅拌均匀。

    7/17 猪肉馅搅拌上劲粘稠后,加入2勺干淀粉,再加入适量清水搅拌均匀。

  • 调好味搅拌好的肉糜备用,

    8/17 调好味搅拌好的肉糜备用,

  • 把每个豆泡都用小刀切一个小口。

    9/17 把每个豆泡都用小刀切一个小口。

  • 将肉馅慢慢塞进豆泡中,尽量多塞一些肉馅进去,使每个豆泡都被肉馅塞的丰满一些,不要软塌塌的。

    10/17 将肉馅慢慢塞进豆泡中,尽量多塞一些肉馅进去,使每个豆泡都被肉馅塞的丰满一些,不要软塌塌的。

  • 平底锅烧热后倒入一汤匙食用油。

    11/17 平底锅烧热后倒入一汤匙食用油。

  • 油温5成热的时候转小火,将豆泡有肉馅开口的那一面朝下,整齐码入平底锅中,转中火煎2分钟左右。

    12/17 油温5成热的时候转小火,将豆泡有肉馅开口的那一面朝下,整齐码入平底锅中,转中火煎2分钟左右。

  • 有肉馅的那一面变金黄色后、翻过来煎另一面,也是煎2分钟左右。

    13/17 有肉馅的那一面变金黄色后、翻过来煎另一面,也是煎2分钟左右。

  • 煎豆泡的时候准备一个碗,倒入适量的生抽、蚝油和料酒,加入半碗左右的清水搅拌均匀。

    14/17 煎豆泡的时候准备一个碗,倒入适量的生抽、蚝油和料酒,加入半碗左右的清水搅拌均匀。

  • 将准备好的调味汁倒入煎好的豆泡中,盖上锅盖大火烧开后转中火炖10分钟左右,使肉馅完全成熟,豆泡炖得软烂。

    15/17 将准备好的调味汁倒入煎好的豆泡中,盖上锅盖大火烧开后转中火炖10分钟左右,使肉馅完全成熟,豆泡炖得软烂。

  • 锅中基本没有太多汤汁了,大火收汁。

    16/17 锅中基本没有太多汤汁了,大火收汁。

  • 装盘出锅。

    17/17 装盘出锅。

  • 小贴士

    1、给肉馅调味的时候要加进去一些清水,这样做出来的豆泡中的汤汁丰富,口感鲜美多汁!
    2、搅拌肉馅要按照一个方向,水也要分多次加入,每次加一点,这样肉馅才能上劲变粘稠。
    3、肉馅中加入淀粉是为了使肉馅的粘合力增加,好往豆泡里面塞,而且可以使肉馅软嫩可口。
    4、豆泡要买那种个头儿大一点的,小的塞不进去多少肉馅。
    5、单纯用筷子和小勺都不能往豆泡里面塞进去多少肉馅,最好用的工具是手指头,先用筷子往豆泡里面放进去一点肉馅,剩下的就要用手指往里面塞,可以塞进去好多哦。
    6、因为肉馅中有盐,调味汁中有生抽和蚝油,所以炖豆泡的时候我没有再加盐,刚刚好。

    作者: 大方头

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