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油鱼看起来瘦瘦长长的，其实刺比较少，炸着比小鲫鱼好吃得多
15分钟
家常味
中级
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其他
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1/9 将小油鱼子处理干净，抹盐腌入味。
2/9 准备蒜碎，葱花，小米辣切段，两片厚姜。（我家喜欢吃炸香的蒜碎，所以准备得比较多）
3/9 把锅洗净，开小火烧锅，用厚姜片擦锅底，多擦几遍，姜汁可以防粘烂鱼皮。
4/9 锅里放油，油热后先下姜片，然后下小鱼炸，不时将锅晃动几下防粘。
5/9 一面稍微炸黄后，翻过来煎另一面。
6/9 将鱼扒在一边，下蒜碎和辣椒段煸香，撒一点点盐炒匀。
7/9 将炸过的鱼和蒜碎一起小火继续煎，将鱼煎酥脆。
8/9 最后在鱼身上撒一些干辣椒粉，撒上葱花，翻炒均匀。
9/9 又酥又脆又辣的炸油鱼条子。
用姜擦锅可以有效防粘，煎出的鱼不会粘掉鱼皮。
过早下蒜碎容易炸糊发苦 ，我喜欢先将鱼炸到七八分干，再下蒜碎煸香，然后一起轻轻翻炒，煎至完全酥脆。
