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闲的心慌,练练手玩
1/18 材料大集合
2/18 鸡蛋黄和清分开
3/18 蛋黄中加入水,油,糖20克搅拌均匀
4/18 搅拌均匀的蛋黄糊中在倒入低筋面粉,分两次加入搅拌均匀
5/18 蛋清加入白醋,电动搅拌机打至粗发泡
6/18 加入白糖,白糖分三次加入
7/18 蛋清打至粘稠状,打蛋器上粘成勾状即可
8/18 小碗中多半勺蛋黄加三倍的蛋清,上下搅拌均匀
9/18 在倒入咖啡粉搅拌均匀
10/18 烤盘刷油,铺上油纸
11/18 点倒咖啡粉糊,入烤箱上120℃下150℃,中层烤5分钟
12/18 蛋黄糊中加入蛋白糊,上下搅拌,蛋白分三次加入
13/18 搅拌好的糊
14/18 咖啡糊烤好后把第13步的糊倒入烤好的咖啡盘中,上下振动把汽泡振出
15/18 送入烤箱上120℃,下150℃中层
16/18 老盘出炉,烤网放烤盘上面倒扣过来,油纸揭下来,趁热蛋糕卷起
17/18 食品袋卷好放凉送入冰箱定型
18/18 切好的花样卷式蛋糕,开吃喽
蛋黄和蛋清盆一定要干净,不能有油
烤箱的温度可根据自己的烤箱
来定,每个烤箱都是不一样的