花样卷式蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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花样卷式蛋糕
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花样卷式蛋糕

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闲的心慌,练练手玩

作者: 是波涛吖Fi8A
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 材料大集合

    1/18 材料大集合

  • 鸡蛋黄和清分开

    2/18 鸡蛋黄和清分开

  • 蛋黄中加入水,油,糖20克搅拌均匀

    3/18 蛋黄中加入水,油,糖20克搅拌均匀

  • 搅拌均匀的蛋黄糊中在倒入低筋面粉,分两次加入搅拌均匀

    4/18 搅拌均匀的蛋黄糊中在倒入低筋面粉,分两次加入搅拌均匀

  • 蛋清加入白醋,电动搅拌机打至粗发泡

    5/18 蛋清加入白醋,电动搅拌机打至粗发泡

  • 加入白糖,白糖分三次加入

    6/18 加入白糖,白糖分三次加入

  • 蛋清打至粘稠状,打蛋器上粘成勾状即可

    7/18 蛋清打至粘稠状,打蛋器上粘成勾状即可

  • 小碗中多半勺蛋黄加三倍的蛋清,上下搅拌均匀

    8/18 小碗中多半勺蛋黄加三倍的蛋清,上下搅拌均匀

  • 在倒入咖啡粉搅拌均匀

    9/18 在倒入咖啡粉搅拌均匀

  • 烤盘刷油,铺上油纸

    10/18 烤盘刷油,铺上油纸

  • 点倒咖啡粉糊,入烤箱上120℃下150℃,中层烤5分钟

    11/18 点倒咖啡粉糊,入烤箱上120℃下150℃,中层烤5分钟

  • 蛋黄糊中加入蛋白糊,上下搅拌,蛋白分三次加入

    12/18 蛋黄糊中加入蛋白糊,上下搅拌,蛋白分三次加入

  • 搅拌好的糊

    13/18 搅拌好的糊

  • 咖啡糊烤好后把第13步的糊倒入烤好的咖啡盘中,上下振动把汽泡振出

    14/18 咖啡糊烤好后把第13步的糊倒入烤好的咖啡盘中,上下振动把汽泡振出

  • 送入烤箱上120℃,下150℃中层

    15/18 送入烤箱上120℃,下150℃中层

  • 老盘出炉,烤网放烤盘上面倒扣过来,油纸揭下来,趁热蛋糕卷起

    16/18 老盘出炉,烤网放烤盘上面倒扣过来,油纸揭下来,趁热蛋糕卷起

  • 食品袋卷好放凉送入冰箱定型

    17/18 食品袋卷好放凉送入冰箱定型

  • 切好的花样卷式蛋糕,开吃喽

    18/18 切好的花样卷式蛋糕,开吃喽

  • 小贴士

    蛋黄和蛋清盆一定要干净,不能有油

    烤箱的温度可根据自己的烤箱

    来定,每个烤箱都是不一样的

    作者: 是波涛吖Fi8A

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