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这款*手工肉圆是我奶奶的拿手菜。记得小时候，奶奶在灶边做肉圆，我们几个孙辈们，就站在边上等着，肉圆熟了，奶奶就先用小碗给我们一人盛一个尝尝。那鲜美的滋味 是我们永远的记忆。看过奶奶无数次的操作，我也就学会了这个拿手菜，今天跟大家分享一下。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/12 准备好食材。
2/12 前夹肉去除肥肉，瘦肉剁成沫。
3/12 葱姜剁成沫。
4/12 肉沫中加入三个鸡蛋，加入适量的盐，糖，鸡精，料酒，淀粉和葱姜沫。
5/12 顺时针方向搅动。
6/12 肉馅顺时针搅得黏稠，上劲就可以了。
7/12 用左手虎口挤出肉丸。 取一小碗放入适量淀粉调成淀粉水，用来沾子接肉丸。（照片漏拍了淀粉水）
8/12 沾了淀粉水的勺子，接住 虎口挤出的肉丸，锅中放入适量的清水，开中小火，下入肉丸。
9/12 依次做出其余的肉丸，肉丸全部下锅后，开大火煮制。
10/12 飘去锅中的浮沫。
11/12 当肉丸全部浮起，就可以盛出了。
12/12 再来张近图。
鲜肉买回家洗净后，自已用刀剁，这样口感会更好。用勺子沾淀粉水，能使肉圆外表做得更加光滑，圆润。
