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纯手工肉圆
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纯手工肉圆

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这款*手工肉圆是我奶奶的拿手菜。记得小时候,奶奶在灶边做肉圆,我们几个孙辈们,就站在边上等着,肉圆熟了,奶奶就先用小碗给我们一人盛一个尝尝。那鲜美的滋味 是我们永远的记忆。看过奶奶无数次的操作,我也就学会了这个拿手菜,今天跟大家分享一下。

作者: 敏敏家肴
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 准备好食材。

    1/12 准备好食材。

  • 前夹肉去除肥肉,瘦肉剁成沫。

    2/12 前夹肉去除肥肉,瘦肉剁成沫。

  • 葱姜剁成沫。

    3/12 葱姜剁成沫。

  • 肉沫中加入三个鸡蛋,加入适量的盐,糖,鸡精,料酒,淀粉和葱姜沫。

    4/12 肉沫中加入三个鸡蛋,加入适量的盐,糖,鸡精,料酒,淀粉和葱姜沫。

  • 顺时针方向搅动。

    5/12 顺时针方向搅动。

  • 肉馅顺时针搅得黏稠,上劲就可以了。

    6/12 肉馅顺时针搅得黏稠,上劲就可以了。

  • 用左手虎口挤出肉丸。 取一小碗放入适量淀粉调成淀粉水,用来沾子接肉丸。(照片漏拍了淀粉水)

    7/12 用左手虎口挤出肉丸。 取一小碗放入适量淀粉调成淀粉水,用来沾子接肉丸。(照片漏拍了淀粉水)

  • 沾了淀粉水的勺子,接住 虎口挤出的肉丸,锅中放入适量的清水,开中小火,下入肉丸。

    8/12 沾了淀粉水的勺子,接住 虎口挤出的肉丸,锅中放入适量的清水,开中小火,下入肉丸。

  • 依次做出其余的肉丸,肉丸全部下锅后,开大火煮制。

    9/12 依次做出其余的肉丸,肉丸全部下锅后,开大火煮制。

  • 飘去锅中的浮沫。

    10/12 飘去锅中的浮沫。

  • 当肉丸全部浮起,就可以盛出了。

    11/12 当肉丸全部浮起,就可以盛出了。

  • 再来张近图。

    12/12 再来张近图。

  • 小贴士

    鲜肉买回家洗净后,自已用刀剁,这样口感会更好。用勺子沾淀粉水,能使肉圆外表做得更加光滑,圆润。

    作者: 敏敏家肴

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