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纯手工蛋卷
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纯手工蛋卷

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家有小盆友爱吃零食,嫌买的现成零食防腐添加剂太多不健康,不利于小家伙成长,于是就在家自制。 这款平底锅脆皮蛋卷就非常适合给孩子当零食吃,材料简单制作方便。 下面来给大家分享超详细的平底锅纯手工蛋卷的做法吧! 做了无数次,屡试不爽!快来get起来吧!

作者: 萌奇奇他娘
  • 烹饪时间1小时40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 成品图。喷香松脆的纯手工黑芝麻蛋卷!

    1/25 成品图。喷香松脆的纯手工黑芝麻蛋卷!

  • 准备材料。

    2/25 准备材料。

  • 鸡蛋磕入稍大点的盆中。

    3/25 鸡蛋磕入稍大点的盆中。

  • 加入100g玉米油搅拌均匀。

    4/25 加入100g玉米油搅拌均匀。

  • 加入60g白糖搅拌均匀。

    5/25 加入60g白糖搅拌均匀。

  • 筛入120g低粉搅拌均匀。

    6/25 筛入120g低粉搅拌均匀。

  • 加入熟黑芝麻搅匀。

    7/25 加入熟黑芝麻搅匀。

  • 搅好的面糊应该是细腻可流动的。

    8/25 搅好的面糊应该是细腻可流动的。

  • 准备好工具,一双筷子,一个塑料刮板,一个八寸披萨烤盘,还有一个最重要的平底锅。

    9/25 准备好工具,一双筷子,一个塑料刮板,一个八寸披萨烤盘,还有一个最重要的平底锅。

  • 平底锅烧热,舀入一勺面糊。

    10/25 平底锅烧热,舀入一勺面糊。

  • 放上披萨盘压在上面,双手用筷子按住披萨盘,中小火煎几秒钟,使下面的面糊均匀铺开压薄且定型。

    11/25 放上披萨盘压在上面,双手用筷子按住披萨盘,中小火煎几秒钟,使下面的面糊均匀铺开压薄且定型。

  • 用筷子夹住披萨盘边缘使披萨盘翻过来,使披萨盘倒扣在平底锅内,面饼在上面。

    12/25 用筷子夹住披萨盘边缘使披萨盘翻过来,使披萨盘倒扣在平底锅内,面饼在上面。

  • 用塑料刮板小心将初定型的面饼刮下来。

    13/25 用塑料刮板小心将初定型的面饼刮下来。

  • 放在旁边。

    14/25 放在旁边。

  • 将平底锅倒扣在案板上,使披萨盘脱离。

    15/25 将平底锅倒扣在案板上,使披萨盘脱离。

  • 平底锅放回火上,放入面饼未煎的一面朝下。

    16/25 平底锅放回火上,放入面饼未煎的一面朝下。

  • 用筷子将披萨盘抬起,放回到到平底锅内。此时的披萨盘因为加热会非常烫,千万不要用手去碰。

    17/25 用筷子将披萨盘抬起,放回到到平底锅内。此时的披萨盘因为加热会非常烫,千万不要用手去碰。

  • 同样用筷子用力压住使饼皮受热均匀压薄煎脆。 中小火煎差不多半分钟。

    18/25 同样用筷子用力压住使饼皮受热均匀压薄煎脆。 中小火煎差不多半分钟。

  • 将平底锅倒扣在案板上,煎好的蛋卷皮在上面。

    19/25 将平底锅倒扣在案板上,煎好的蛋卷皮在上面。

  • 用筷子夹下来,并交叉放着筷子快速将蛋卷卷起来。

    20/25 用筷子夹下来,并交叉放着筷子快速将蛋卷卷起来。

  • 迅速卷好收口朝下定型几秒钟抽出筷子即可。蛋卷就做好了。

    21/25 迅速卷好收口朝下定型几秒钟抽出筷子即可。蛋卷就做好了。

  • 速度一定要快,慢了饼皮脆了就卷不起来碎。如图。

    22/25 速度一定要快,慢了饼皮脆了就卷不起来碎。如图。

  • 再用筷子将披萨盘翻过来正面朝上。一根筷子在上压住,另一根将披萨盘撬起翻过来。重复步骤9-20,继续煎下一个蛋卷。

    23/25 再用筷子将披萨盘翻过来正面朝上。一根筷子在上压住,另一根将披萨盘撬起翻过来。重复步骤9-20,继续煎下一个蛋卷。

  • 成品图。冷却后要密封保存,否则容易收藏变软影响口感。

    24/25 成品图。冷却后要密封保存,否则容易收藏变软影响口感。

  • 近图。

    25/25 近图。

  • 小贴士

    玉米油可以用黄油替换,口感更好,只是小盆友吃的话建议还是用玉米油或橄榄油或色拉油。
    披萨盘全程不要用手碰,因为加热会非常烫手,注意别烫伤。
    用披萨盘压是使面糊铺开更薄,煎出来的蛋卷才会脆。
    卷蛋卷的时候速度一定要快,否则蛋卷很容易变脆从而卷的时候会碎成一片片。
    操作的时候可以戴双隔热手套,以免怕烫。
    步骤9-20是一个连贯动作,刚开始可能会不顺手,煎几个下来就很顺手了,这个方法很好用,煎出来的蛋卷又薄又脆,非常香!
    最后啰嗦一句,不要嫌步骤多复杂,因为负责任才会尽可能将每一个过程步骤都蟹清楚。看几遍后再动手操作就会发现其实很简单!

    作者: 萌奇奇他娘

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