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家有小盆友爱吃零食，嫌买的现成零食防腐添加剂太多不健康，不利于小家伙成长，于是就在家自制。 这款平底锅脆皮蛋卷就非常适合给孩子当零食吃，材料简单制作方便。 下面来给大家分享超详细的平底锅纯手工蛋卷的做法吧！ 做了无数次，屡试不爽！快来get起来吧！
1小时40分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/25 成品图。喷香松脆的纯手工黑芝麻蛋卷！
2/25 准备材料。
3/25 鸡蛋磕入稍大点的盆中。
4/25 加入100g玉米油搅拌均匀。
5/25 加入60g白糖搅拌均匀。
6/25 筛入120g低粉搅拌均匀。
7/25 加入熟黑芝麻搅匀。
8/25 搅好的面糊应该是细腻可流动的。
9/25 准备好工具，一双筷子，一个塑料刮板，一个八寸披萨烤盘，还有一个最重要的平底锅。
10/25 平底锅烧热，舀入一勺面糊。
11/25 放上披萨盘压在上面，双手用筷子按住披萨盘，中小火煎几秒钟，使下面的面糊均匀铺开压薄且定型。
12/25 用筷子夹住披萨盘边缘使披萨盘翻过来，使披萨盘倒扣在平底锅内，面饼在上面。
13/25 用塑料刮板小心将初定型的面饼刮下来。
14/25 放在旁边。
15/25 将平底锅倒扣在案板上，使披萨盘脱离。
16/25 平底锅放回火上，放入面饼未煎的一面朝下。
17/25 用筷子将披萨盘抬起，放回到到平底锅内。此时的披萨盘因为加热会非常烫，千万不要用手去碰。
18/25 同样用筷子用力压住使饼皮受热均匀压薄煎脆。 中小火煎差不多半分钟。
19/25 将平底锅倒扣在案板上，煎好的蛋卷皮在上面。
20/25 用筷子夹下来，并交叉放着筷子快速将蛋卷卷起来。
21/25 迅速卷好收口朝下定型几秒钟抽出筷子即可。蛋卷就做好了。
22/25 速度一定要快，慢了饼皮脆了就卷不起来碎。如图。
23/25 再用筷子将披萨盘翻过来正面朝上。一根筷子在上压住，另一根将披萨盘撬起翻过来。重复步骤9-20，继续煎下一个蛋卷。
24/25 成品图。冷却后要密封保存，否则容易收藏变软影响口感。
25/25 近图。
玉米油可以用黄油替换，口感更好，只是小盆友吃的话建议还是用玉米油或橄榄油或色拉油。
披萨盘全程不要用手碰，因为加热会非常烫手，注意别烫伤。
用披萨盘压是使面糊铺开更薄，煎出来的蛋卷才会脆。
卷蛋卷的时候速度一定要快，否则蛋卷很容易变脆从而卷的时候会碎成一片片。
操作的时候可以戴双隔热手套，以免怕烫。
步骤9-20是一个连贯动作，刚开始可能会不顺手，煎几个下来就很顺手了，这个方法很好用，煎出来的蛋卷又薄又脆，非常香！
最后啰嗦一句，不要嫌步骤多复杂，因为负责任才会尽可能将每一个过程步骤都蟹清楚。看几遍后再动手操作就会发现其实很简单！
