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纯手工鱼圆
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纯手工鱼圆

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外面买的鱼圆给孩子们吃总会有各种的不放心,今天就来自己做,让孩子们吃一回放心鱼圆!鱼肉含有丰富的DHA,不仅能维持人的视网膜正常功能,而且还有利于人的智力系统发育。所以多吃鱼能使人变聪明哦!家有宝贝的亲们,快跟我一起做美味鱼圆给宝贝们吃吧!

作者: zz记忆微凉
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 青鱼去鳞,去内脏,分成两半。由于鱼大只用了一半,剔去大骨头。

    1/9 青鱼去鳞,去内脏,分成两半。由于鱼大只用了一半,剔去大骨头。

  • 手抓鱼背,用锋利一点的刀轻轻沿鱼背一直刮到鱼尾,使鱼肉和鱼皮分离。为了做出来的鱼圆更白一些,把红色的鱼肉轻轻削除。

    2/9 手抓鱼背,用锋利一点的刀轻轻沿鱼背一直刮到鱼尾,使鱼肉和鱼皮分离。为了做出来的鱼圆更白一些,把红色的鱼肉轻轻削除。

  • 用刀剁,觉得鱼肉开始粘刀就加少许的水。剁完一面后用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁。

    3/9 用刀剁,觉得鱼肉开始粘刀就加少许的水。剁完一面后用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁。

  • 加入剁碎的葱花和姜粒,继续剁鱼肉直到鱼肉变得很粘稠很细腻的鱼糜。

    4/9 加入剁碎的葱花和姜粒,继续剁鱼肉直到鱼肉变得很粘稠很细腻的鱼糜。

  • 鱼糜放入盆中,加入盐、香油、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清。

    5/9 鱼糜放入盆中,加入盐、香油、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清。

  •  顺时针方向不停搅拌,这可是个力气活啊!做一次胳膊酸上几天!边搅拌边加少许水,继续顺时针搅拌直到鱼肉上劲!

    6/9 顺时针方向不停搅拌,这可是个力气活啊!做一次胳膊酸上几天!边搅拌边加少许水,继续顺时针搅拌直到鱼肉上劲!

  • 起锅放大半锅冷水。左手虎口挤出一个小丸,用一个汤勺把丸子放入凉水锅中,依次放入所有的丸子,直到鱼糜用完。

    7/9 起锅放大半锅冷水。左手虎口挤出一个小丸,用一个汤勺把丸子放入凉水锅中,依次放入所有的丸子,直到鱼糜用完。

  • 燃气灶开小火慢慢温养五分钟,转中火,锅中的水沸腾后即可关火。

    8/9 燃气灶开小火慢慢温养五分钟,转中火,锅中的水沸腾后即可关火。

  • 一次性可以多做一些,放冰箱里,做火锅吃。今晚加一些葱花,醋,香油,香菜做了美味的鱼圆汤!

    9/9 一次性可以多做一些,放冰箱里,做火锅吃。今晚加一些葱花,醋,香油,香菜做了美味的鱼圆汤!

  • 小贴士

    边剁边加水,鱼肉不粘刀。鱼糜一定要剁的足够细,做出来的鱼圆表面光滑圆润美观,口感细嫩!
    鱼糜要向一个方向搅拌,可以使鱼圆更富有弹性,口感更好!
    要想挤出圆润光滑的圆子,教亲们一个小窍门:勺子用之前沾少许凉水哦!
    先开小火温养鱼丸,然后再开中火加热可以使鱼圆均匀受热,不会出现生熟交替的现象。

    作者: zz记忆微凉

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