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东坡肉色如玛瑙，红的透亮，夹一块尝尝，软而不烂，肥而不腻，味道是极好的啊。爱家人就做东坡肉。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
淮扬菜
1/8 最好能买到那种真的三花五层的带皮五花肉，把五花肉切成麻将牌大小的方块。
2/8 用棉线绳这样捆个十字花系住，可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。并且能使肉质紧实！
3/8 找一个大小合适的小锅，刷一层油。锅底铺一层薄生姜片，砂锅也可以。
4/8 再铺一层葱，有鲜鲜小葱最好，我是用的大葱。
5/8 捆好的五花肉皮朝下，整齐的码到锅里。一定要这样塞满，才能保证肉炖好后的好看的样子。
6/8 生抽，料酒，红烧酱油，耗油，八角粉混合，搅拌均匀。倒入锅中，要没过食材！生抽和黄酒的比例大概是1：1.5左右，具体的量根据你的肉的多少和锅的大小来调整。
7/8 最后撒上冰糖，这道菜不需要放水和盐。
8/8 大火煮沸后改成最小火，最好是那种十几秒会微微沸腾一下那种的小火，盖上盖子炖上1个小时。然后把肉翻过来，肉皮朝上，盖上盖子再炖上半个小时，就做好了。拆线，摆盘。
看起来是不是红润油亮哦。入口即化，不起腻，味道中有酱香味儿。注意：1.棉线绳十字花时不能系太紧，肉块儿出锅时印痕不会太深。2.不放水，不放盐哦，千万不要忘了。
