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羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。 羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
40分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/10 调料备好。
2/10 羊蝎子和羊排洗净，备用。
3/10 放入锅里，用凉水烧开。
4/10 烧开后，捞出。不要这锅汤。
5/10 放入要炖的锅里。
6/10 放入没过羊蝎子的开水。
7/10 放入料酒和调料，白砂糖等。不要放盐。
8/10 盖盖，大火烧开。
9/10 7分熟时，在放盐调味。
10/10 中火炖上1小时就可以了。
一定要七分熟以后再发盐，放早了不爱烂。
