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蛋黄酥
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蛋黄酥

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作者: 木紫冰
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 把水油皮和油酥皮配料混合后揉成光滑的团,放在保鲜袋里醒15到20分钟

    1/11 把水油皮和油酥皮配料混合后揉成光滑的团,放在保鲜袋里醒15到20分钟

  • 把醒好的面团分成大小相等的14个小面团

    2/11 把醒好的面团分成大小相等的14个小面团

  • 把水油皮擀平包入油酥皮后再擀平卷成小卷,再醒20分钟

    3/11 把水油皮擀平包入油酥皮后再擀平卷成小卷,再醒20分钟

  • 20分钟后把长小卷擀平,从上到下再卷成小卷,再醒20分钟

    4/11 20分钟后把长小卷擀平,从上到下再卷成小卷,再醒20分钟

  • 醒面过程中把咸蛋黄烤熟冷却后切半

    5/11 醒面过程中把咸蛋黄烤熟冷却后切半

  • 把红豆沙包入咸蛋黄,揉成圆

    6/11 把红豆沙包入咸蛋黄,揉成圆

  • 把醒好的面团两头向中间按扁后擀成圆形包入豆沙蛋黄馅

    7/11 把醒好的面团两头向中间按扁后擀成圆形包入豆沙蛋黄馅

  • 包好后,收口朝下,摆放在烤盘里

    8/11 包好后,收口朝下,摆放在烤盘里

  • 把蛋黄涮匀表面后中间粘上芝麻

    9/11 把蛋黄涮匀表面后中间粘上芝麻

  • 把做好的生蛋黄酥放入烤箱,150度,30分钟(我家烤箱不需要预热)

    10/11 把做好的生蛋黄酥放入烤箱,150度,30分钟(我家烤箱不需要预热)

  • 时间到后,从烤箱里取出,放凉后装盘就好了。

    11/11 时间到后,从烤箱里取出,放凉后装盘就好了。

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