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作为一个无辣不欢的吃货来说，一碗辣椒油的意义是有多么重要
15分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/14 准备干辣椒一盘（如果有大粒的辣椒面省略这一步，可以直接代替用）
2/14 把干辣椒装入袋中，用擀面杖砸碎
3/14 大概压成这种程度就可以了
4/14 将压好的辣椒面平均装入两个干燥的容器里，在拿一个容器装入一份的细辣椒面
5/14 其中一份粗辣椒面加入适量芝麻
6/14 准备作料
7/14 锅中倒入适量油，待油热，转小火炸，依次倒入八角＋花椒＋姜丝＋葱丝
8/14 炸至葱丝成棕色，把所有作料捞出（注意不要炸糊）
9/14 关火，油八成热时，将三分之一油倒入没有芝麻的粗辣椒面中（一边搅拌一边倒入油）
10/14 将剩下的油至五成热时分成两份，一份倒入细辣椒面中（边搅拌边倒入）
11/14 一份倒入有芝麻的粗辣椒面中（同样是一边搅拌一边倒入油）
12/14 放置20分钟
（三份辣椒油经过不同的油温呈现出来的颜色不同，味道也略有差异）
13/14 趁三份辣椒油温的时候，倒入同一个干燥容器中，搅拌均匀，放置一夜后再食用，辣椒油独有的味道就出来了。
14/14 这样炸出的辣椒油不会炸糊，红油也非常红
油八成在倒入辣椒面中，这样不会把辣椒油炸糊。如果吃的时候发现有糊味，说明油温太高，炸糊了
